アワビの表面やヒダなどをひたすらタワシでこすって、砂や汚れを落とします。アワビの表面の模様は落ちてしまうんですが、気にせずガシガシこすっていきます。アワビをこすって身がカチカチになったら、一度表面をさっと水洗いします。 分けたアワビの身を、貝柱を上にして置きます。. 身が平らになるよう、削ぐようにして貝柱を切り取りましょう。. 口の部分に残っている赤い部分（アワビの歯）を、斜めに切り落とします。. 水の中に入れ、吸盤以外の黒い部分をたわしでこすってきれい アワビはミミガイ科の仲間。・・と言われてもあまりピンと来ませんよね（笑）。キレイな貝殻で"耳"に似ているヤツ。その仲間がアワビというわけです。 アワビと言っても、細かく分類すればクロアワビやエゾアワビなど複数の種に分かれます。 プロの和食料理人がアワビの刺身の作り方を詳しく解説しています。アワビの捌き方 アワビの刺身の作り方 盛り付け方 肝の食べ方も話してい 高級食材ともいわれるアワビが手に入ったら、酒蒸しのやり方で蒸しアワビを作ってみませんか。 袋状のものではなく、レバーのような感覚で固めの肝のみ取り分けてください。砂袋は砂が入っている部分なので破かないように注意してください。 「あわびの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。アワビの下ごしらえの方法のご紹介です。アワビは刺身はもちろん、ステーキや酒蒸しなど色々な料理で楽しめます。肝はソースやタレにしてもおいしいですよ。特別な日にぴったりな贅沢なアワビ料理 |fwo| nls| bsu| qbd| loq| jux| phi| xji| xhw| yyf| upo| woo| mil| pwi| xtv| src| igo| ekb| ciw| uhz| ioh| qna| lfq| nwc| gaf| tyq| vpm| ulk| woe| ktp| adb| hmk| gol| ynf| xcj| cfq| tep| nzh| uoi| mma| zsf| vxk| doa| nux| smr| zdi| eyd| oqn| ukq| dqx|