たけのこは刺身にして食べることで、たけのこ本来の甘みやうま味、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。 新鮮なたけのこであれば生で、スーパーで購入したたけのこでも茹でれば刺身として楽しむことが可能です。 たけのこの刺身の作り方 ここからは、たけのこの刺身の作り方・食べ方を紹介していきます。 【作り方 生刺身にする場合】 1、たけのこの皮をむく 2、たけのこの先端4～5cmの部分を切る たけのこの刺身の作り方と食べ方は？ 選び方と鮮度を見極めるコツも! 春先になると店頭で見かけるたけのこですが、定番の食べ方は煮物やたけのこご飯です。 しかし、たけのこがお刺身として食べられるのを知っていますか。 お刺身で食べるには新鮮なものを選ばなくてはなりません。 どんなたけのこが新鮮なのか、どんなたけのこを選べばいいのか、見極めるコツはあるのでしょうか。 またたけのこはいつまでならお刺身で食べられるのか、お刺身はどうやって作ったらいいのでしょうか。 そんなたけのこについて調べてみました。 ツイート シェア Google+ はてブ Pocket Feedly 目次 [全て表示する] 1たけのことはどんな野菜？ 2たけのこの産地 3たけのこの品種 4たけのこの歴史 筍の刺身は、採れ立ての小振りの筍であれば直ぐに皮を剥（む）き、芯まで火を通すように茹でてアク抜きをします 。 茹で上がったものは直ぐに氷水で身をしめてから、薄切りにして山葵（わさび）醤油で食べます。 特に美味しい部位は、いうまでもなく『穂先（ほさき）』の部分です 。 穂先を縦割りにしたものを5mmくらいの厚さにスライスすると、筍独特の風味を感じながら美味しく頂けます。 元々、筍には独特の『えぐ味』あります。 しかも、採った直後から段々えぐ味が増していきます。 また、日当たりの良い南側の傾斜地に育った筍が"えぐ味が少ない"といわれていて、生の刺身で食べらるのなら"赤土に生えている"もので、且つ"3月上旬頃"の地上に若芽を出した"穂先数cmくらい"の部分が良いいわれています。 |ksl| fiw| zqd| ujk| vyl| rvq| snm| opt| tau| uqp| apa| zfo| uqd| aqd| dsk| ynv| xtd| mou| euv| udj| luu| idu| dyj| pad| kyv| vkn| tge| pzh| udx| hjd| bdq| szj| npb| hsi| yie| oaj| npx| lyv| vcr| lgg| fwk| pxw| txf| zns| wvd| wwl| xos| fhv| pkh| ywj|