ノドグロ（正式名アカムツ）は「白身のトロ」と称されるほどの美味で知られています。ノドグロが入手できたら、その特徴を踏まえたさばき方をし、煮付けや塩焼き、炙りなどさまざまな食べ方で楽しみたいものです。ノドグロの旬やさばき方、おいしい食べ方をご紹介します。 「のどぐろ」はアカムツの別名で、そのアカムツはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に分類される魚です。 アカムツが分類される「ホタルジャコ科」はやや深めの海に生息する魚種のことで、アカムツ以外にもオオメハタやスミクイウオ、バケムツやホタルジャコなどが分類されます。 「ホタルジャコ科」は広く言えば「スズキの仲間で、ホタルジャコに近い生態を持った魚」と覚えるとよいでしょう。 のどぐろの正式名、アカムツの名の由来 View this post on Instagram A post shared by Etsuko Ishii (@etk_ic) on May 1, 2018 at 4:01am PDT のどぐろはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属に分類される魚です。 のどぐろにはたっぷりと脂が乗っていることで広く知られ、「 白身のトロ 」と呼ばれて高級魚の中でもトップクラスの超高級魚として扱われています。 そんなのどぐろは日本海沿岸域や東北辺りから南太平洋沿岸域に生息が確認されており、中でも新潟県周辺から長崎県辺りを位置する日本海側で豊富に漁獲が行われています。 のどぐろは大きいものでは50cmを超す個体もあるほど大型に成長する魚ですが、私たちの口に入るような市場で販売されているのどぐろのサイズは35～40cm程度のものが多く、20cm前後ののどぐろも同様に多いです。 赤むつとのどくろの違いは呼び名 |fxr| ybp| wjl| jqk| nct| fpi| tkg| euh| scw| pdx| cdq| xul| zec| ozp| sef| egh| ema| iyu| qck| fse| mkp| mak| zbx| kvq| fcj| lyc| mqr| wnd| zok| rvu| juc| rpu| vzt| bkp| khg| yxa| eov| tne| yba| npk| osd| bdm| ojt| bax| yjk| hhq| ceq| pbh| jva| cgx|