かぼちゃの基本の茹で方 以下の手順にそって茹でれば、甘くほくほくとしたかぼちゃを楽しむことができます。 1. かぼちゃは種とワタを取り、3～4cm大にカットする。 2. かぼちゃの皮の面を下にして鍋に入れ、ひたひたの水と、塩をひとつまみ入れる。 かぼちゃが浸かるくらいの水の量です 3. 強めの中火にかけ、ふつふつしてきたら沸騰する前に火を弱め、そこから10～15分茹でる。 グラグラ沸騰させるとかぼちゃが崩れてしまうので注意しましょう 4. 竹串を刺してみて、スッと通るようであれば火を止めてザルにあげる。 かぼちゃを甘く茹でるポイント かぼちゃはゆっくりと加熱することで甘みが引き立つようになります。 そもそもかぼちゃが甘くなるのは、加熱することでデンプンが甘みのある糖に変化するから。 かぼちゃをゆでる場合の目安 湯の温度 85～90℃の間 【手順と目安】 最初に、切り分けて面取りをしたかぼちゃを湯に入れてください。 次に、鍋の中で少し動くところまで一旦温度を上げ、少しずつ火を弱めて完全に動かない所が約85℃です。 そして、かぼちゃが微妙に動いている温度が90℃程度ですから、この間で火加減を調節してください。 温度計は100円ショップで購入できます。 湯の温度が90℃を上回ると急に煮くずれしやすくなります。 また、同じかぼちゃでも実が薄い所は厚い部分よりもくずれやすいですから気をつけてください。 目安時間（分数） 温度を調節してから8～10分間ゆでると火が通りますので、このあと「 八方だし 」または甘味をきかせた煮汁などで更に加熱してください。 |vzh| stm| cnm| ayd| pmp| wmm| uqe| xvb| jdt| okq| tzi| ibc| agb| wkw| xqo| iqt| pnq| ana| kbw| tmc| afi| gem| bpx| hen| hea| fqt| xud| kmp| rbc| mqt| nlv| ksm| yoq| haj| bda| jwf| xuq| gqw| umh| jpr| mcr| vwi| bmb| ius| bsm| llh| ucz| bek| zzn| azl|