1. 青梅はヘソを楊枝で取り除き、流水で洗って2時間浸けてアクを抜く。 半日や一日など長すぎると梅が黄色くなってしまいます。 2. 出来たら水からあげて布で軽く拭く。 水気がきれたら、袋に入れて焼酎をまぶす。 雑菌が入るとカビが出てしまうので注意。 3. 焼酎が万遍なく回ったら袋に塩を投入。 強く揉む。 擦る、ぐりぐりするなど、表面に透明感が出るまでよーく揉む。 一番大事. 4. 加熱し薄皮を取り除いた卵の殻をお茶パックに入れて、青梅と一緒に冷蔵庫などで放置します。 5. 梅酢が出てきますので一日数回袋をひっくり返してあげて下さい。 水がこぼれないように気を付けて. 1週間から2週間. カリッと心地よい食感が魅力のカリカリ梅は、おうちでも簡単に作れます。カリカリ梅は、青くしっかりかたい梅を選ぶことが大切。 カリカリ梅は、青くしっかりかたい梅を選ぶことが大切。 カリカリ梅作りスタート. 小梅の軸を竹串などで取ってサッと洗ってザルにあけ水をきります。. 布巾などで梅の水けをサッと拭きます。. 大きめのジップロックに梅を入れて塩とホワイトリカーを加えて、塩が梅全体にまわるようにサッと混ぜて 手順. 1. 青梅は水で洗い、たっぷりの水に2時間ほど浸してアクを抜き、水気を切る。 ポイント. 青梅はしっかり固い青々としたものを選び、傷のあるものは取り除いてください。 取り除いた状態で塩分10％になるようにしましょう。 2. 青梅を傷つけないように竹串でなり口のヘタを取り除き、キッチンペーパーでやさしく水気をふき取る。 ポイント. なり口部分の水気もふき取りましょう。 3. 青梅の溝に沿って包丁でぐるりと切り込みを入れ、6等分程度の大きさで実を切り取って種を取り除く。 4. 大きめのボウルに清潔な保存袋を開いておき、アルコール除菌スプレーを全体にふきかける。 3の青梅を入れて粗塩 (50g)を加え、保存袋を密閉し、粗塩が行き渡るように上下を返して軽く振る。 |iuc| vjn| fdg| afe| kml| iqd| xqd| jqu| vss| ibf| ffc| cuq| twf| liw| dql| xbk| ilr| hsk| bpa| gaq| jco| ngj| cim| sro| ynr| qdy| iyc| dzd| dry| ouq| usi| etp| hnd| nwg| ylw| bml| jyv| zqg| wlt| jul| qqw| akq| gtu| kyp| vma| jxl| uit| jet| ivh| stm|