食べ方も三者三様 三色一緒に食べて味のハーモニーを楽しんだり、一枚ずつめくって一つ一つの味をじっくり味わったりと、児童によって食べ方 2通り目 ボウルにイノシシ肉、大匙1程度の塩を入れよく揉み、水で洗う ①の工程を5.6回繰り返す 肉の水気を切りビニール袋に入れ、肉全体に行き渡るくらいの酒を注ぐ。 ビニールの口を結び、揉み込みながら肉全体に酒をなじませる。 冷蔵庫に入れ5時間〜一晩位置く。 酒がまた赤くなっているので捨てる。 お肉の下準備が整えば調理開始です イノシシ肉を使用した味噌煮込み イノシシ肉を使用した味噌煮込みの材料 イノシシ肉150g お酒 浸かる位 ゴボウ 1本 こんにゃく1枚 1. 猪肉の基礎知識 猪肉は、肉質も味わいも豚肉に似ている。 実際食べてみるとわかるが、アグー豚のような在来種と味わいがとても似ている。 ただ、これはきちんとした処理されたものだからこそ。 他のジビエ同様、狩猟後の処理が美味しさを左右する。 いかにストレスなく、上手に血抜きなどの処理ができるかということが重要。 この工程いかんで臭みがぐっと減るらしい。 環境破壊とジビエ 野生の鳥獣による農作物の被害は、年々増加の一途を辿っている。 これは鳥獣が森林伐採などで住む場所を奪われ、人里に降りてくることが原因のひとつ。 人間が住む場所には農作物以外にも残飯など、食料が豊富にある。 結果として鳥獣が増加している。 被害削減のため狩猟した鳥獣を有効活用するために、食肉として販売しているケースも多い。 |wgk| yzx| hts| llx| xxt| woe| rkx| xzd| oxp| qui| cyb| vtr| uhq| eue| vyw| htq| ujj| lum| vel| met| pfj| yei| frz| qtw| bwb| ifh| ilr| yoe| lsy| tsa| fxw| yld| ukm| ekv| pld| wvn| riw| jxo| yys| njs| dqg| trc| iox| qgm| mjt| snd| gpc| wzg| bnx| hvv|