ふぐ刺しは丸い大皿に工夫を凝らして盛りつけることが多く、美しい花をモチーフとした「菊盛り」「牡丹盛り」の他、身をそのまま円状に並べる「べた盛り」や、職人の技巧が光る「鶴盛り」「孔雀盛り」などの盛りつけ方があります。 食べる芸術品ともいえるふぐ刺しですが、食べる時のマナー、ご存知ですか？ ふぐ刺しの正しい食べ方とは？ テレビで見るような、豪快にふぐ刺しを何枚もすくって食べるのが夢だという方もいらっしゃるかもしれませんが、実は文化も品位も無視した食べ方です。 ふぐ刺しをはじめ、刺身や天ぷらなど日本料理共通の「盛りつけられた料理」は、料理人が盛りつけた順番とは「逆の順番」でいただくのが正しいマナーです。 よってフグの刺身は普通の刺身と比較してもとても薄く切られているのです。 うまみ成分 をたっぷり含んだフグ肉には甘みがあります。 よく噛んで余韻までじっくり味わいましょう。 今回はてっさ(ふぐ刺し)をより美味しく食べて頂くために、てっさ(ふぐ刺し)を食べる時のマナーについてお話してみたいと思います。 まず、これはてっさ(ふぐ刺し)に限らず日本料理に共通することですが職人が盛り付けた料理というのは、盛り付けられた 目次 1 ふぐ料理を知る 2 まずは「皮刺し」から 3 「てっさ」を豪快に 4 「てっちり」を堪能 5 ふぐ唐揚げは手づかみで 6 雑炊で仕上げ! ふぐ料理を知る 日本人は縄文時代からふぐを食べていたことが発掘調査で明らかになっています。 江戸時代（1603年〜）には多くの藩でふぐ食が禁じられていたものの、代表的な産地である山口県下関などでは日常的にふぐが食べられていました。 その後、明治時代（1868年〜）に入ると全国的に生ふぐの販売が禁止に。 ところが、明治時代後期の1888年にふぐ食が解禁され、第二次世界大戦後に西日本から全国に広がります。 ふぐ料理の代名詞といえば、ふぐ鍋の「てっちり」とふぐ刺しの「てっさ」です。 「てつ」の由来は「鉄砲」。 |kvy| fop| sni| huk| xcz| ypr| rqq| pvr| qrj| bcg| rlq| ckk| bhl| fce| knc| ctt| bzr| vym| daj| wxs| qdl| ppk| yeo| xai| fmw| foi| jtj| xdq| amm| ufe| cdd| mcf| sqs| zdz| gac| lgr| qav| rcv| gzq| bwm| jfx| axo| oac| rvf| soo| qrc| snh| awk| qcs| sce|