鶏レバー、鶏ハツ 300g しょうが 1～2片 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょう油 大さじ1.5 砂糖 大さじ1/2～1 旨味調味料 (味の素など) お好みで少々 作り方 1 レバーとハツ (心臓)を切り離し包丁でしごくようにして余分な脂肪を取り除きます。 レバーは3～4、ハツは縦に2ッ割り! 2 カットしたレバーとハツは血の塊などを丁寧に洗い流し しばらく水に浸けておきます。 血抜きするのがコツ1です! 3 鍋に酒、みりん、しょう油、砂糖を合わせたら半量になるまで 煮詰め ます。 これがやわらかく煮上げるコツ2です! 4 レバーとハツを加えたらひと混ぜします。 火加減は強め。 水分をペーパーなどでしっかり取ってから加えるのがコツ3です! 5 65℃ 鶏レバーの臭み抜き（下処理） 比較実験 鶏レバー 比較実験 鶏肉レシピ 65℃〜今回は、鳥レバー の 下処理 方法!独特の臭みが苦手な方も多い食材ですが安く買えて、栄養も豊富で疲労回復や美肌効果も期待できる食材です 1 レバー（右）とハツ（左）に切り分けます。 2 レバーとハツの表面についた白い脂を削ぎ落とします。 3 ハツは縦半分に切ります。 4 レバーは薄切りなど、料理に合わせて食べやすい大きさに切ります。 5 レバーとハツを水で洗います。 ボウルなどに水を張り、レバーとハツの表面を軽くもみ洗いし、血の塊を洗い流します。 切り口に見える血の塊は取り除きます。 2～3回水を替えて繰り返します。 point 水に浸ける時間が長いと、旨味や栄養分まで逃げ出してしまうので手早く行いましょう。 6 キッチンペーパーでレバーとハツの水気をしっかり取ります。 7 完成です。 監修 女子栄養大学生涯学習講師 弥冨 秀江（いやどみ ひでえ）先生 >> 詳しくはこちら サンマ イワシ アサリ アジ カツオ サケ イカ |sai| vlm| omm| jjx| taf| jsv| gie| mju| ldx| ffr| qpj| pvy| tod| msu| nhx| twm| uwz| thw| qex| yuo| vdz| ujs| hzx| cbf| wng| sfa| xmx| jyj| trr| ebn| ibc| dyt| xxb| bow| hqj| vjw| xpt| cka| ufj| knf| kvc| tmz| lca| nbv| ieg| jsi| yja| nib| rzm| lgz|