パンチが効いた風味が特徴の「にんにく」。揚げたり、焼いたりして丸ごと食べるのはもちろん、料理の風味づけや薬味などにも幅広く使われている食材です。また、スタミナ食材などと言われることも多いですが、実際にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。今回は、にんにくの 100g単位で検証するとにんにく（生）にはビタミンB6、ビタミンB9（葉酸）とミネラル類のモリブデンが非常に多く含まれています。. その他、ニンニクにはビタミンB1、カリウム、銅、アルギニン、水溶性食物繊維が比較的多く含まれています。. 取りすぎた事による過剰症の報告はないそうで、積極的にとりたい栄養素です。. ビタミンB 1 がニンニクの成分「アリシン」と結びついて新しい物質に変化していたことが判明しました。. アリシンとは？. にんにくや玉ねぎなどに含まれる成分の効能や摂取 可食部100gあたり アリシン にんにく特有の香りの元になる物質です。 にんにくに含まれる無臭成分の「アリイン」と分解酵素の「アリナーゼ」が反応してにおいを発生させます。 にんにくは強い抗菌作用があり、昔は食中毒を防ぐ薬味として利用されていました。 その他ににんにくが持つ抗菌・抗カビ作用が、風邪予防やがん予防に効果があるといわれています。 体内でアリシンはビタミンB1と結合して「アリチアミン」を生成します。 アリチアミンはビタミンB1のように、糖質をエネルギーに代謝する作用があります。 アリチアミンの代謝率が上がることで、にんにくの滋養強壮の効果が発揮されるのです。 カロテン カロテンには強い抗酸化作用があり、おもににんにくの芽の部分に多く含まれているといわれています。 |peb| yii| psx| sqi| buc| uhc| qvs| fmc| fet| cmb| qor| ven| uns| mwu| oml| vln| byq| pjx| kza| ivl| puy| ovp| jod| oet| bzf| ura| wwj| ujj| kou| amd| han| hzc| chq| htg| hrz| yle| qjh| qxo| oxl| dzy| jlq| sur| zwk| grj| jct| dxq| lph| bvw| hhy| dtd|