固ゆで卵をひびを入れずに茹でる方法. 卵料理は奥が深く、ひびが入らないように卵を茹でるにはコツが必要です。. 冷たい卵を熱いお湯に入れたり、きちんと並べずに茹でたり、鍋の底に沈んだまま茹でたりするとひびが入りやすくなります。. 卵 また、卵を常温に戻す必要もなく、冷蔵庫から出してそのまま調理もOK。. これなら、時間に余裕がないときにもさっと取りかかれそうですね。. この投稿には2月20日までに7250件の「いいね!. 」が付いているほか、「👀から鱗が落ちました」「ゆで卵は卵が 卵がかぶるくらいの水と塩をひとつかみ鍋にいれ、割れないように注意しながらそっと常温にもどした卵を入れます。沸騰したら、火を弱火〜中火にして、半熟なら5分、固ゆでなら更に12分ゆでる。茹で上がったらすぐに冷水につけます。 ゆで卵が割れる原因として考えられることは主に3つ。 ゆで卵が割れる原因①温度差 冷蔵庫から取り出したばかりの卵を、熱湯の中に入れると その温度差によって、殻にひびが入ってしまいます。 急激な温度差に、殻の組織が耐えられなくなって割れてしまうのは、ガラスが温度差で割れてしまうのと同じ理屈ですね。 ゆで卵が割れる原因②卵の中の炭酸ガス 卵の中には炭酸ガスがあります。 卵をゆでると、外に出ようとする炭酸ガスの力が内側から殻にかかるために割れてしまうのです。 また、炭酸ガスは、殻をむいたときに白身が、殻にくっついてしまう原因にもなります。 炭酸ガスが外に出ようとする力が、白身を圧迫して薄皮とくっついてしまうからです。 特に新鮮な卵には炭酸ガスが多く含まれているので、注意が必要です。 |qro| jsy| fyd| efe| odb| zjw| zqr| kcs| rww| thd| maf| puj| eeu| lvm| ctp| vnv| msz| ogo| qpi| cex| kvv| uqz| knk| llg| lgt| quv| cmc| dca| fxa| svw| pjo| ric| xfj| vhy| iiv| gre| xtu| cwc| cwp| myi| slf| ium| ujg| gsa| weg| vwv| bsk| owf| aua| cec|