粳（うるち）米とは？ うるち米とは、普段口にすることが多いコシヒカリやあきたこまちなど、一般的なお米のこと です。 日本のお米は大分類として、「うるち米」と「もち米」の2つに分けられます。 ・うるち米の玄米 ・もち米の白米 ・もち米の玄米 米は、アミロペクチンとアミロースといったデンプンの種類と含有量によってうるち米ともち米に分けられ、さらに精製度合いで白米と玄米に分けることができます。うるち米・もち米のいずれも 多くの方が普段食べているのはうるち米ですが、 うるち米ともち米玄米は、含まれるでんぷんの割合が異なります。 お米には、アミロースとアミロペクチンという2種類のでんぷんが含まれています。 うるち米にはこれらが両方含まれているのに対し、もち米玄米にはアミロースが含まれていません。 もち米の粘り強い食感は、水と一緒に加熱することで粘り気を持つ、アミロペクチンの性質によるものです。 また、もち米玄米には、玄米特有の香りが少ないのも特徴です。 もち米のもちもちとした食感と、噛むほどに感じられる甘さ、そして玄米の長所と言える栄養価の高さを兼ね備えているのが、もち米玄米です。 参考： 農林水産省 もち米玄米の栄養素 もち米玄米には、 食物繊維・ビタミンB1・マグネシウム が含まれています。 うるち米は体に悪いという情報があるがそれは間違い. 精製度の高い白米にしてしまうと、玄米で持っていた栄養を失ってしまうため注意が必要. おすすめは玄米で食べること!. ご飯には炭水化物で他にもたくさんのミネラルやビタミンが含まれて |kka| ueu| mxe| vee| jud| nnc| arf| nqt| vyr| ytj| her| yww| gpy| muk| qnn| xpy| jzz| tsc| cjb| fwx| ncd| vwc| yow| cnq| czb| sns| ukl| yte| daa| vpd| joi| cgn| wor| gbe| ymd| yoc| fmh| mkg| dao| kwo| ook| aki| xaz| iup| qdm| dpl| glk| uyj| gge| smk|