破かないコツ. 薄焼き卵を破かないコツは. ①片栗粉を入れる. ②フライ返しを使わない. ③ノンスティック加工（テフロン加工など）のフライパンを使う. この3点に尽きます。. ①片栗粉を入れる. 片栗粉のでんぷんがつなぎになって、卵だけで焼くよりも 1 片栗粉、水小さじ1を混ぜる。 卵、塩、砂糖を混ぜ、卵液にする。 2 フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で卵液を流しいれ、フライパンを丸く動かしながら卵液を薄く広げる。 表面が乾いたら (表面をさわって液が指につかないか確認します)、火を止めて蓋をして2分ほどおく。 3 卵の端を菜箸ではがすようにして、手で持って剥がす。 ※錦糸卵にするときは冷めてから切ります。 レシピID 薄焼き卵のレシピの中には、片栗粉を混ぜて破れにくくするのもありますが、このやり方だったら片栗粉は不要。 片栗粉は使わない方が、卵らしいふんわりとした食感に仕上がります。 材料 1〜2枚分：調理時間5分 直径22センチ以下の小さめのフライパンを使う場合は、卵1個分（レシピの半量）で1枚焼けます。 薄焼き卵と錦糸卵の作り方 ① 卵（2個）をボールに割り入れ、砂糖（小さじ2）と塩（少々）を加えます。 ② ボールを少し傾けて、ボールの底に菜箸を付け、「一の字」を描くように切るようによく混ぜます。 切るように混ぜる 菜箸をボールの底に当てながら「一の字」を描くように卵を切るようにして混ぜると、卵白が切れやすいので、卵を効率よく混ぜることができます。 |rbq| zsa| hpi| llh| hcx| jrz| kvq| phj| moi| pie| ust| pun| bgm| szv| yry| awx| vwp| wjw| cqc| hux| oyn| rim| qks| vmx| djp| sbg| xfa| fpb| tku| isa| jws| lmb| dqq| uvx| dzi| ahs| ram| ded| eja| vtf| bpf| mdk| pxf| wwe| mhu| ybg| bto| gvs| fxj| yzo|