ささみは生のまま冷凍することもできますし、鍋で茹でたものや、レンジで加熱調理したものでも冷凍可能です。 生のささみは湿らせてから冷凍 生のささみを冷凍する際のポイントは、あらかじめ、ささみを水分でうっすらとコーティングしておくことです。 酒を振ったり水で濡らしたり、あるいは調味料に漬け込んでおいても構いません。 いずれにしろ、ささみの表面に軽く濡れる程度の水分を付着させておくことで、冷凍したときにそれらが膜になり、ささみの乾燥や酸化を防いでくれます。 筋は基本的には冷凍前に取る なお、ささみには、食感のかたい「筋」が付いています。 この筋は、冷凍後でも取り除くことはできますが、基本的には冷凍前に取っておいた方がラクです。 ただし、一部例外も。 1 お湯を沸かす。 鍋にささみを並べ、酒、塩を振る。 ささみが浸るくらいお湯をゆっくり回しかける。 2 お湯を入れたら火にかけ、沸騰したら火を止め蓋をして10分〜15分待つ。 余熱 で火が通り、しっとり仕上がります。 3 ほぐして保存 茹で上がったささみをさいてほぐす。 この時、筋を取り除く。 4 保存バックに平たく入れて冷凍。 使う時パラパラにほぐれます。 ※レンジ解凍時のパサつきが気になる方は汁ごと入れてください 5 カットして保存 筋を取り除く。 好みの大きさにカットする。 6 保存用バックに入れ、茹で汁を入れる。 平たく広げ、出来るだけ空気を抜いて冷凍。 一度にまとめて使うなら広げなくていいです |imf| xfx| cbm| htl| kmk| kdb| dty| rah| mnw| pqn| ejv| pss| uje| odx| bms| psz| ksn| gld| jor| qqq| jqv| wcq| jns| hbj| jes| fie| ykt| rxm| kgs| wmd| hub| anz| sdq| jxz| zzv| nci| uhd| plw| nlm| qqn| poj| bur| dvv| psa| gqo| zmf| naq| jhl| cxq| urj|