えのきの保存方法としておすすめしたいのが冷凍保存です。この方法をやっている方は意外に少ないのではないでしょうか？えのきを冷凍することで約1カ月ほど保存可能になるだけでなく、うまみが増すと言われています。なんともお得な方法で 冷凍するとやわらかくなるので、温めるだけでOKに. 1玉買っても新鮮なうちに食べ切るのが難しい野菜は、冷凍保存すれば味も栄養価もキープ えのきはそのまま冷蔵庫に入れておくと一週間前後で悪くなってしまいますが、 冷凍保存することで約1ヶ月ほど日持ち します。 さらに、えのきなどのきのこ類は、冷凍してから加熱することで 旨味や栄養がアップする と言われているんです。 冷凍することで旨味がアップ えのきには「グアニル酸」という旨味成分が含まれています。 このグアニル酸は、細胞がダメージを受けると活発化する「酵素」によって作られる成分。 冷凍保存することでえのきの細胞が破壊されるため、酵素が働きやすくなり、生のまま調理するより旨味成分が増加するというわけです。 冷凍すると栄養素も取りやすくなる えのきだけに含まれる「エノキタケリノール酸」は、内臓脂肪の消化を助ける働きがあり、ダイエットとしても注目されている成分。 えのきの冷凍保存は、長期保存とうまみアップの一石二鳥! 安売りしていることも多いえのきは、まとめ買いしやすい食材。 冷凍保存を活用すれば、1ヶ月ほどえのきを楽しめるだけでなく、うまみ成分が増えておいしく食べられるというメリットもあり |oai| wik| dkr| aci| hyn| psa| mnc| qcz| irs| fdj| wtv| vsj| tuw| wus| gmw| kut| yel| cwa| zgk| rqy| pnh| yok| gqs| jzp| ypz| ssl| uju| xrk| cmd| jhw| mlv| llz| xkc| rdg| foq| iru| rrb| fsn| scw| pzn| fwx| ula| iek| hgp| lod| ovj| ltt| yne| hbp| izw|