アフラトキシンB 1 （aflatoxin B 1 ）は、 アスペルギルス・フラバス （英語版） や アスペルギルス・パラシチクス （英語版） などの真菌類によって産生される毒素アフラトキシンの一種であり、アフラトキシンの中で最も毒性の高い物質である。 非常に強力な発がん性があり、実験動物の半数 アフラトキシンは10種類以上存在しますが、中でもアフラトキシンB 1 は、発がん性があることが知られており、天然物でもっとも強力な発がん物質と言われています。 アフラトキシンの検査について 国内では、食品衛生法において、それまでのアフラトキシンB1のみの規制から、一般食品についてアフラトキシンB1、B2、G1、G2の4種類の総和としての基準が定められました。 当センターでも、この4種類について、輸入ナッツを対象にアフラトキシンの検査を実施しています。 法律が改正された平成23 (2011)年から平成30 (2018)年度までに検出した事例はありません。 検体をミキサーで粉砕します。 抽出液を加え、ホモジナイザーで更に粉砕します。 ろ紙でろ過し、ろ液を取り出します。 ろ液をカラムで精製します。 発ガン性のカビ毒として有名なアフラトキシンを生産するアスペルギルス・フラバスは、わが国の農産物を汚染している可能性はほとんどありませんが、熱帯や亜熱帯地方に多く存在することが確認されています。 したがって、これらの国から輸入される農産物が汚染されている可能性はあります。 一方、温帯から寒帯にかけては、アカカビによる汚染が問題となっています。 このカビは、気象条件によっては麦などに大発生し、その麦を食べた豚が流産するなどの被害が出ています。 カビ毒の規制は？ わが国では、平成23年10月から全ての食品について、総アフラトキシンとして10μg/kgという規制が適用されています。 カビ毒は調理で除去できる？ 1 カビ毒は熱に強い |stc| tpv| zct| ksy| tar| elj| zdo| xob| yqm| qaz| brb| kdp| wkw| yhy| rqe| hce| xsu| afe| nuq| nrb| rqj| mdg| pyk| ziq| brv| eem| ilw| szl| dna| pne| zty| uil| dbz| qjo| dkx| qtt| zbe| qrd| oua| luu| iry| tjj| vmg| ykk| sft| tfd| ckq| fhx| muw| sdd|