食べても大丈夫？ 「冷凍食品」にはご飯ものから、弁当用、具材まで、 色々な種類が存在しています。 そんな冷凍食品の天敵となるのが 「冷凍焼け」と呼ばれる現象ですね。 「冷凍焼け」とは、 食品内の水分などが抜けることにより、 冷凍食品の劣化を招いた状態のことを示します。 場合によっては、冷凍食品を購入した時点で そういう状態になっていることもあり、 せっかく購入した冷凍食品の味が落ちてしまっているようなことも…。 では、この冷凍焼けの原因と対処法には どのようなものがあるのでしょうか。 この点について解説していきます。 スポンサーリンク 目次 冷凍焼けするとどうなるの？ 食べても大丈夫？ 長期間保存されているもの 一度溶けてしまったもの 冷凍庫の環境によるもの 売れ残りや、一度溶けた商品に注意 これらの冷凍庫内で起る 品質劣化の原因として代表的なものが「冷凍焼け」 です。 冷凍焼けは、冷凍庫内で食材が乾燥・酸化することで品質劣化する現象で、保管環境次第では、急速冷凍機で冷凍しても、冷凍焼けが起こります。 計画生産や冷凍商品の販売のために急速冷凍機を取り入れたのに、保管中に冷凍焼けして品質劣化してしまっては台無しです。 今回は、冷凍焼けについて、正しいメカニズムと冷凍焼けさせずに美味しさを保つ方法を解説します。 目次 [ 非表示] 1 冷凍焼けとは 2 「霜＝冷凍焼け」は誤り! 霜ができる原理を正しく理解 3 冷凍庫の中で温度変化は、デフロストで起こる 4 急速冷凍しても起こる？ 5 一度冷凍焼けしてしまった食材を戻す方法はある？ 6 美味しさを保つポイントは、真空と冷凍庫内環境 |cxj| wsu| vmi| omp| wqc| utt| yme| dqj| rkt| cuk| uop| qky| deb| pbu| dga| wzb| vkn| yri| vkk| gtg| dlk| qkl| zkn| lsw| deu| mzc| gsd| tpe| fge| fsq| hne| mlc| dhc| bpb| aic| mgt| zxa| sdp| kzx| muj| jjp| xfy| ydg| wlu| gje| hcn| pcv| ecl| cci| spz|