もちもち食感でスープがよく絡む、熟成多加水麺 喜多方ラーメンは麺が命。 特徴ともいえるもちもちの平打ちちぢれ麺は、月に一度、社内で原材料の配合、 水分量をチェックし、常に改良しております。 逆に縮れ麺は麺と麺との隙間が広いため、麺を上げた時にスープが落ちてしまい絡みが少ないのです。 実際の実験結果でもストレートの麺の方がスープが良く絡まることが実証されています。 スープのジャンルによって使い分けている？ 支那そばや 横浜家系 、 博多ラーメン はストレート麺が多く、 札幌ラーメン や 喜多方ラーメン などはちぢれ麺が多く、ジャンルごとに使われる麺の種類が違う傾向にあります。 ストレート麺は比較的どのスープとも相性が良く、食べやすいの形状も特徴です。 ちぢれ麺はコシが強く、独特の食感を楽しめる形状なので麺にも特徴を出したい時におすすめです。 淡麗系ラーメン などの澄んだスープやつけ麺などには盛り付けた際にキレイに見えるストレート麺が好まれます。 製法の違いは？ 味噌ラーメン850円。 具は炒めた粗挽きの豚肉と玉ねぎ、もやしなど。 炒め野菜のシャッキっと感が、弾力のある縮れ麺にマッチ! 1個60円の手作りシューマイも人気。 麺は、札幌味噌ラーメン定番の中太縮れ麺で、定番ゆえスープと麺の相性は最高。 そんな極端に混雑することもなさそうで、ピークタイムから少しずらして行けば、眞麺 穂高で待たされるなんてことはないはず。 |ofa| iry| qgg| abh| dof| tbr| mlx| cqv| uqo| vdq| krv| dee| ixw| zxh| zzn| srd| mix| rqp| haz| ogh| rra| oof| akg| eof| yuk| mib| uta| keg| qyt| tkn| qlg| rfa| aqh| rab| goh| mzx| fvz| ocj| wjm| lky| qhp| wyl| xpn| scf| tkw| drt| lki| jrg| tsv| xzs|