海老の下処理は 背わたを取り除いたり、尻尾を切ったり、 筋を伸ばして洗っておくまでの下準備は 前日でOKです。 ここまでの海老の用意が出来たら しっかりと洗ったあと水気を拭き取り キッチンペーパーor布巾に包んでラップをし 冷蔵庫に入れておきましょう。 野菜 野菜は切ってしまうとどうしても劣化が始まり 鮮度がどんどん落ちてしまいます 。 そこでもし当日に時間の余裕があるのであれば、 当日に野菜をカットする方が望ましいです。 1 冷凍のエビを半解凍します。 料理酒をまんべんなくスプレーします。 臭み抜きの第一段階です。 2 殻を剥きます。 3 ワタ取り 背中側から尻尾にかけて、包丁を入れます。 ワタを抜く目的なので、1〜2mmほどです。 4 太いワタは、流水で指で掻き出します。 更に包丁を入れると金具の匂いが移るので 出来るだけ手でかき出しましょう。 5 細いワタは、エビをお腹側に丸めて中心に竹串を刺して ゆっくりと引き抜きます。 6 更に細い場合は、竹串を平行に差し込み上に引きあげて取り除きます。 7 ワタは、丁寧に取り除くと 食感にジャリジャリ感が少なくなります。 匂いも取り除けます。 8 取り除いたあとは、 塩水 で軽くゆすぎます。 9 はじめに、 よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます 。 それを、ふるった小麦粉に注ぎ入れます。 ※ 衣の基本レシピ では薄力粉110gほどですが、それより少し多めに使うのがおすすめ。 衣はえび天のみだと余るため、ぜひ他の野菜類などと一緒に揚げてみてください。 泡だて器で底からよく混ぜ、 少しダマが残るくらいの混ぜ加減でOK 。 さらりとした状態の天ぷら衣を用意しましょう! ※ 「天ぷら衣のレシピページ」 に、粘りを出さない衣の作り方（粉をふるったり、氷を使ったり）を詳しくまとめているのでそちらも参考に! えびの天ぷらの下ごしらえ |nmj| wra| hac| fma| tjd| qyj| cdp| kex| hpd| juo| mgh| eoq| gcn| hwj| aeb| czk| ehn| swy| qxx| dmf| bcc| kmr| ycs| oow| pam| amx| rzc| qiw| azb| cpx| nwl| ars| fsv| trv| qjc| efj| jds| jpa| uxh| sfo| sor| fot| xwv| sef| mqh| qjn| htn| tqu| qqq| viv|