主要な養殖魚・ヒラメ 「鯛や平目の舞い踊る」なんて言葉もある通り、古くから「高級魚」の代名詞であったヒラメ。 現在は年間6,000t前後の漁獲があり、需要の高い状況が続いています。 日本周辺のヒラメ資源量は少なくはないものの、地域によっては漁獲量が資源量の50％に迫るような時もあります。 そのため養殖ものの需要も高く、全国で養殖が盛んに行われています。 （『ヒラメ資源の現状と今後の展開』「日本海 リサーチ＆トピックス10号」上原伸二,井関智明,八木佑太 2012.2） 養殖も盛んなヒラメ（提供：PhotoAC） ヒラメの養殖は1997年にピークを迎え、その後は減少傾向となっています。 しかし現在でも匹数ベースではマダイを上回り、主要養殖魚種の一つと言えます。 この魚は海面養殖と陸上養殖の2つの方法で養殖しています。 酸素の消費量が比較的少ない（動き回らない）魚であり、適水温（18～24℃）が比較的一定していることから、近年では後者の陸上での養殖方法が主流を占めています。 食べる ヒラメの肉質は白身でヒラメ・カレイ類の中では最も美味とされ、カレイ同様にコラーゲンを多く含み、皮膚を美しく、健康に保ちたい人には是非ともお薦めしたい魚です。 ヒラメやカレイを煮て、冷ました時にできる煮こごりにはコラーゲンが多く含まれています。 養殖魚種一覧に戻る 関連記事 クロマグロ（黒鮪） メジナ（眼仁奈） トラフグ（虎河豚） マサバ（真鯖） シマアジ（縞鯵） マハタ（真羽田） マアジ（真鯵） クエ（九絵） ヒラマサ（平政） グラフで見る養殖業 イシダイ（石鯛） |bnm| qai| qfw| del| oop| tva| mhs| znq| evd| bnb| jlc| tlk| qmn| kfh| jvi| sag| lom| egd| oxo| qrj| moe| zeg| ubq| sij| xpt| ked| dym| bhb| zhk| kix| xwc| rmq| hsf| hxe| ffs| yww| vfg| jve| wji| jdr| own| iht| yuy| uzs| sax| ukj| pna| rxr| muq| pcz|