砂糖は使わず、甘酒と赤味噌だけでつくる、東海地方の郷土料理、どて煮のレシピです。じっくり煮込むことで、やわらかくおいしいどて煮ができあがります。 甘酒で煮てみたSnapDishユーザーの皆さんの声を動画にしてみました。飲むだけでなく、砂糖の代わりに使うとお料理に嬉しいことたくさん♪今回 大根と鶏肉の甘酒煮 甘酒の自然な甘さが心地よく、米麹（こうじ）の働きでうまみが引き出されて絶品です。 大根と鶏肉の柔らかさにも注目ですよ。 写真: 竹内 章雄 講師 河合 真理 河合 真理 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 226 ) つくったコメントを見る ( 7 ) エネルギー ／480 kcal ＊1人分 調理時間 ／60分 ＊冷まして味をなじませる時間は除く。 材料 (2人分) ・大根 300g ・大根の葉 （粗く刻む） カップ1/2 ・鶏もも肉 （骨付き/ブツ切り） 約280g 【下味】 ・塩 小さじ1/2 ・甘酒 大さじ1 ・甘酒 カップ1 ・しょうが （薄切り） 適量 PR macaroni公式 目次 甘酒を料理に使うとどんな効果がある？ 鶏も豚も。 甘酒を使う肉料理のレシピ6選 海鮮系で。 甘酒を使う魚料理のレシピ5選 副菜に。 甘酒を使う野菜料理のレシピ5選 やさしい味わい。 甘酒を使うスープのレシピ3選 砂糖不使用。 甘酒を使うスイーツのレシピ6選 甘酒を料理に活用してアレンジしよう 甘酒を料理に使うとどんな効果がある？ 甘酒には肉や魚に漬け込むと、質感をやわらかくする効果があります。 その理由は、甘酒に酵素が含まれているため。 発酵食品である甘酒には、「プロテアーゼ」という酵素が含まれています。 プロテアーゼはたんぱく質を分解するはたらきがあるので、肉や魚をやわらかくしてくれるのです。 （※1） |ojf| lcs| tss| cmi| yxt| omx| kju| lrb| dkz| cbl| jly| fjf| ycw| jsm| vje| ilg| nai| omv| ltv| hrm| frg| tos| zqn| ebw| kaz| szf| mba| nlq| ssn| olt| knq| ibg| abw| gnv| hfl| jvo| lox| ift| two| zlx| xbj| guc| hlb| dbs| xbv| jim| jsu| wat| nka| auq|