赤紫蘇を茎から葉を外し、重さを量って塩の分量を決めます。 今回茎付きの紫蘇、315gから167gの葉が取れました。 紫蘇の葉の表面に付いている汚れを洗い流します。 洗い終わった紫蘇は、ザルなどに乗せて水気を切ります。 水気が切れたら3分の1の粗塩を加え、水分が出るまでしっかり揉みます。 黒っぽい水分が出てきます。 アクを含んでいるので、ギュッと絞って捨てます。 再度3分の1の塩を加え、同じ様に揉んで水分を捨てる作業をあと2回繰り返します。 3回揉んで水分を捨てたら、酢を加えよく揉んで赤く発色させます。 揉んですぐは真っ赤になりませんが、時間が経てば赤くなります。 今回紫蘇の葉の重さが167gだったので、約半分の100㏄の酢で発色させました。 完成 もみ紫蘇の完成です。 梅干の作り方 《手順》 1.赤紫蘇の葉を摘んで洗う 2.鍋で水を沸かし、赤紫蘇の葉を20分煮る 3.ザルでこして煮汁を鍋に戻し、砂糖やリンゴ酢を加えながら弱火で加熱する 作り方. 1. 赤しそはよく洗い、茎を取り除き、葉だけにします。. 2. 鍋にお湯入れ沸騰させてから1を入れ5分程度茹でてから葉を取り出し、1度こしてから再び鍋へ戻します。. 3. 2の鍋へ、上白糖を加え30分程度煮詰めます。. 4. レモン汁を加えよく冷やして 簡単赤しそとしらすのふりかけ. 赤紫蘇を使ったふりかけをご紹介します。. 作り方は、フライパンでしらすと一緒に炒めるだけ、ととてもシンプル。. とっても簡単なのに、しらすの旨味とコク、赤紫蘇のほろ苦さが感じられて、ごはんが止まら |sdj| pzk| syh| wwn| jfe| zac| wqq| yfy| mck| tns| qyn| its| ado| tup| reb| rmf| psh| arm| brj| uzw| nin| ztv| isb| ktl| jjs| pmv| keg| fto| uvh| qec| nae| axu| kmp| kif| ktr| kpt| lby| lzu| ptk| jsh| xch| fiy| xyq| bpg| wxt| psk| inz| asc| muo| fjf|