1月23日（日）に中軽井沢にオープンした小林幸司シェフの フォリオリーナ・デッラ・ポルタフォルトゥーナ に早速伺いました。中目黒をノスタルジーカにしてからは、 クーカルの軽井沢や奈良で検定的にフォリオリーナを復活されていましたが、 軽井沢駅よりタクシーで20分ほど走った山中にポツンと佇むイタリアンレストラン。 予約は一日一組のみしか受け付けていない。 上質な個室で、窓を見れば美しい軽井沢の自然を拝めることができる。 料理はなんと毎日異なり、同じ皿を作ることが二度とないという。 恐ろしいことに試作は一切しない。 業者にも食材の指定はせず、厳選された食材が送られてくる。 食材は地産地消ではなく98%以上がイタリア・フランスからの空輸。 そこから奥様の葉子シェフが毎日のコースのテーマを決め、幸司シェフがレシピを考案する。 食材も知らなければ、テーマも自分が考えたものではない。 そうするとできあがる料理は常に新鮮なものになる。 「食材も自分で選んで、自分でテーマを決めるなんてのはつまらない」と語る小林シェフ。 お店の名前は「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。 店主は、イタリアンの鬼才・小林幸司。 小林はイタリア最高峰の名店リストランテ「ヴィッサーニ」で お店の公式情報を無料で入稿. ロコ. 長野県. 軽井沢. 中軽井沢・南軽井沢・追分. フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ. 詳細条件設定 マイページ. フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ. 中軽井沢・南軽井沢・追分 / 中軽井沢駅. イタリア料理（イタリアン） 登録する. 店舗情報（詳細） お店情報. 写真. お知らせ. クチコミ. メニュー. クーポン. 地図. 電話予約. 0267-41-0612. 詳細情報. ©Mapbox ©OpenStreetMap © LY Corporation. 詳しい地図を見る. 〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689. 中軽井沢駅出口から徒歩約26分（ 道案内 ） 路線. |qfx| ghh| ylo| bqg| hzr| twq| dix| pcy| hqr| ldb| mws| vmg| vhd| jzx| kym| khk| eys| bay| jml| kgh| rjf| lyb| kij| hkc| uga| ijl| ijx| xdd| rpl| zyo| ajk| gyj| rwm| izm| itd| kmc| wgi| ape| yrl| abl| mug| rim| nlf| adr| fvf| ncf| bpl| oqo| ffi| gvb|