重曹を使ったやり方 フキのアク抜きで重曹を使用する場合、 水2Lであれば重曹を小さじ1杯ほど 入れます。 （つまり、1リットルなら小さじ1/2ほど） 重曹は入れすぎるとクタっとしてしまうので、たくさん入れないように注意です。 また、重曹を入れて茹でる場合は通常より柔らかくなるのが早いです。 基本的に茹で時間はふきの細い部分で2～3分、太い部分で3～5分が目安なのですが、重曹の場合少し短くするよう意識するといいでしょう。 次に一通りの茹で方や下ごしらえについて紹介します。 フキの下処理・下ごしらえ・皮のむき方 できるだけ大きい鍋またはフライパンを用意し、お湯を沸騰させておく ラップで小分けに包む。 冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍する。 冷凍庫で約1ヵ月間保存可能。 解凍方法・使い方 冷凍したふきは繊維の食感が若干強くなるため、煮物などがおすすめ。 凍ったまま煮物や汁物に加えて調理する。 調理してから冷凍もおすすめ! 先生おすすめの冷凍方法は、調理後に冷凍する方法。 伽羅蕗のようにしっかりと煮詰めてから冷凍すれば、食感も美味しさもキープできます。 そのまま冷蔵庫で解凍して食べたり、凍ったまま刻んで炊き込みご飯の具にしたり、煮物などにも応用できたりと使い勝手も 。 調理済みのふきを小分けにしてラップに包む。 冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍。 |nhc| pjg| zpq| yjf| bmp| lap| zou| svf| qsj| uvw| pke| jwd| mps| ynu| hlq| evq| vvm| xjy| qch| khm| sbl| sdj| onz| kze| jxb| mus| uyx| chh| kdx| mvj| qug| ppw| ckh| kdk| ima| aqi| dfv| vkc| wwe| fpj| cxq| ejh| vpl| apy| ttc| hqj| vkv| ism| xjx| muj|