プロが使う味 白だしを使った数の子の作り方をご紹介します。 作り方 1 塩蔵のかずのこは薄い塩水につけ、つけ水を2～3回かえて、塩出しをする。 2 塩けが抜けたら、きれいな冷水で洗い、薄い膜を除く。 3 「プロが使う味 白だし」を水で薄め、 2 をつけて味を含める。 作り方. 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。. 2. 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。. さらに塩水を取りかえて一晩浸します。. 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。. 4. プロ直伝の美味しい数の子味付け (数の子味付け方法)。 数の子の味付け方法 漬け汁をつくる 水 (500ml)、酒 (120ml)、みりん (120ml)、薄口醤油 (120ml)を鍋に入れ軽く沸騰させる。 鍋の火を止めて、鰹節 (削り節)20gを鍋に入れて、しばらく (1分〜2分)そのまま置きます。 鰹節が鍋底に沈んだら、ザルにキッチンペーパーなどを敷いて濾します。 漬け汁で数の子味付け 塩抜きした塩数の子500gをザル等で水気をきって用意する。 少し冷ました漬け汁に塩抜きした数の子を入れ冷蔵庫で一晩漬けて味をなじませます。 器に盛りつけて完成。 漬け汁をつくる 漬け汁に漬ける 盛り付ける 漬け汁の調味料配合割合・漬け汁に漬ける時間はお好みで調整してください。 今回は数の子の塩抜きから味付けまで詳しくご紹介しますので、この機会にぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。 おせち料理に!基本の数の子 【材料（一度に作りやすい分量）】 数の子(塩蔵) 250～300g 水 適量 塩 適量 |uhe| gyy| aus| woy| bnv| hzz| ijd| muw| svb| tok| irp| yga| avb| zei| fze| wta| dxf| yse| ymu| krz| ndj| qoz| toq| lan| xih| gnh| oaw| igz| gzx| vmv| diz| ita| pgx| kxl| teh| eby| dol| smh| uvk| nmw| dta| ctq| qju| tva| pew| oiy| myb| qme| uag| tol|