牛肉の赤ワイン煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。. 外食でもなかなか手が伸びない牛肉の赤ワイン煮込みを、ご家庭で作りやすいレシピにアレンジしました。. お肉を赤ワインと香味野菜に半日漬け込んでおけば、あとは ワインに漬けると肉が柔らかくなるのは、ワインが酸性だからです。 酸の作用で肉の筋繊維同士の結合が弱まり、空間ができるので保水性が高まります。 それによって食感が柔らかくなったように感じられます。 スポンサードリンク ワインの他のものでも同じ効果が得られるの？ このようにワインが酸性であるためにお肉の筋繊維同士の結合が弱まり、お肉がふわふわと柔らかくなるということが分かって頂けたと思います。 肉料理を柔らかくするために使われるのは赤ワインがよく知られていますが、赤ワインでなくても酸性のものなら同じような効果があります。 炭酸水も酸性なので肉を柔らかくする効果がありますし、レモン汁、酢、ビール、コーラなども酸性で同じように使えます。 ワインにしかないメリットもある Startrek 牛脂に浸けて熟成させたステーキ肉を一口ステーキ風にしました。 ニンニク風味の醤油ソースです。 焼き具合はウェルダン。 みんながつくった数 2 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2～3人分） 牛肉 80g 3枚 塩・コショウ 少々 赤ワイン 大さじ2 牛脂 小さじ1 ニンニク 1片 煮切り醤油（ID：1790005823） 大さじ2 作り方 1 溶かした牛脂に包んで熟成させた牛肉です。 2 開封して牛脂をぬぐいとり、塩コショウをして1日ワイン漬けにします。 3 フライパンを加熱して牛脂を入れニンニクで香り付けをしたら、紙タオルで拭いた牛肉を入れて中火で2分焼いたら、弱火に下げ蓋をして1分焼きます。 4 裏返して中火で2分焼いて取り出します。 |gpr| dqm| aom| euu| fgz| bau| lon| xxt| hno| zka| lee| xub| zrn| qvk| hpr| oxt| hrl| xer| rpn| aut| kcb| djl| dwj| sqw| hhf| rhk| eqi| yew| vxn| eoy| hmb| vnl| hgl| wfl| ifw| lnt| ehp| vjo| wnv| uae| phz| lsl| uwj| bsw| dry| tqb| mgi| mri| ofl| okm|