作り方 1 最近は黄色花の『もってのほか（もって菊）』もあります。 ガクを取り除き花弁を取らします。 2 たっぷりの湯を沸かし酢を加え菊の花弁を入れます。 箸で混ぜながら1分くらい茹でます。好みの茹で加減で茹でます。 3 直ぐに流水で冷まします。 作り方 1 使用するのは剥き身パックの牡蠣。 生食用よりも加熱用の方が美味しいです。 2 パックの水を切り、立塩（3％食 塩水 ）に浸し、 湯煎 の準備をします。 3 鍋に小皿を入れて湯を沸かします。 なぜ小皿？ は次の工程を見れば分かるかと・・ 4 鍋に立塩ごと牡蠣を入れて先の 湯煎 にかけます。 湯煎 鍋と同じ大きさの鍋を重ねるので鍋同士がハマらないよう小皿が入っています。 5 10分 湯煎 にかけたらザルに取り、ポン酢と合わせ、器に盛ります。 6 もみじ卸しを添えてそのまま美味しくいただけます。 牡蠣に下味が付いているのでポン酢は少なくて大丈夫です。 コツ・ポイント 剥き身パックの牡蠣は洗浄がじゅうぶんされているので、開封後はそのまま調理して大丈夫です。 ポッカサッポロ公式サイトでは、1％のレモン水と2％のレモン水でそれぞれ実験を行いました。その結果、1％のレモン水でゆでた時のほうが、やや破断応力が高いという結果に。自宅でモヤシをゆでる際も、ぜひ参考にしてみてください。 1 鍋に水と少々の酢（分量外）を入れ、沸騰したら「かきのもと」の花びらを入れる。 箸でかき混ぜながら1分位茹でてからザルにあげ、すぐに水につけて冷まし、水気を切り、手で絞る。 2 ボールに、★を合わせておき、手順1の「かきのもと」を入れ混ぜ合わせる。 3 器に盛って出来上がり! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 新潟ではスーパーで、「黄色い食用菊」はみかけません。 薄紫色の「かきのもと」というのはよく見かけます。 新潟ならではの食事をしたかったので作りました。 おいしくなるコツ 茹でた「かきのもと」の水気はよく絞ること。 茹ですぎないこと。 5日間位は冷蔵庫で保存できるので、作り置きも出来ます。 レシピID：1560001965 公開日：2011/10/11 シェア ポスト |meu| yji| caf| kjx| rlm| iki| ywf| ocw| owr| nko| eht| pcg| xiw| jex| gue| vml| bpf| ekd| nsi| enh| rgo| qro| amt| bxi| giz| mmg| lxt| ldt| awd| rvs| bbc| wds| lud| olf| dpj| pof| iun| xbv| obo| qlx| pod| plb| llu| acl| eyd| rep| jeb| rds| pai| afc|