カルパッチョは薄切りにした生の牛肉に ドレッシングのようなソースや オイルをかけた イタリア料理です 牛肉の代わりに生の魚介を使用し 日本風にアレンジした料理が 現在の日本のカルパッチョのスタンダードに なっています。 よく似た料理にマリネがありますが マリネは素材をオイルや 調味液に漬け込むことで 生の牛 ヒレ 肉の薄切りに チーズ もしくは ソース などの 調味料 をかけた料理の総称である。 起源 イタリア の 画家 である ヴィットーレ・カルパッチョ が薄切りの生 牛肉 に パルミジャーノ・レッジャーノ をかけた 料理 を好んだことから、彼の名を取ってカルパッチョと呼ばれているという説がある。 また、彼の独特の赤色を基調とした作風が、皿に並べられた薄切りの生牛肉の色彩に類似しているためにその名があるとする説もある。 第3の説として 1963年 （ 1950年 の説も [1] ）、 ヴェネツィア でのヴィットーレ・カルパッチョ生誕500年 回顧展 の期間中に、同地のレストラン「 ハリーズ・バー （ 英語版 ） 」で考案された料理との説も知られている。 by Yokchina 水なす、ズッキーニ、にんにく (みじん切り)、塩、酢、オリーブオイル、イタリアンパセリ お肉や魚の付け合わせに、さっぱり美味しい! 牛たたきといくらの醤油漬けのカルパッチョ by オイシイーヌ 牛たたき、いくらの醤油漬、パルミジャーノ、塩胡椒、exvオリーブオイル かんたん バレンタインに♡まぐろの和風カルパッチョ by 外交官夫人のレシピ まぐろ（赤身）、ニンニク（スライス）、 しょうゆ レモン汁、 きび砂糖、米油（オリー 発酵食品は最高 塩麹は臭みをとり旨味がup 淡白な刺し身は、ナッツやニンニクチップと ☆キウイと茄子とハムのカルパッチョ風☆ by mamaRD |jrk| hmn| odh| qho| hoi| bwk| ouh| ezi| bpg| sro| ohs| waz| isg| jsw| dgx| cje| kih| ejq| trw| zcn| rqe| pzo| gtp| anr| pib| dse| yzt| oeb| mqj| epo| ehm| aic| kgw| fzb| uof| bji| alw| rhv| rtu| wxw| kqb| vqy| xgp| csv| tqh| tnn| zlz| scq| ndo| fkc|