アントルメとはこの追加料理のことで、肉料理の合間に供される軽いメニューを意味していました。 変化したアントルメ①見世物・縁起物 アントルメはそれ程時を経ずに、少しずつ違った内容へと姿を変えていきます。 【特徴】 客を喜ばせるための余興・縁起物。 見て楽しむための料理で、目立つ場所に置かれた。 【メニュー例】 ・イノシシの頭 ・孔雀、鶴、白鳥の丸焼き（金箔や紅白の飾り付き） アントルメは身分が高い者のための追加料理から、客を喜ばせるための見世物・縁起物へと内容を変えます。 もはや食べられるものではなく、見て楽しむための料理で、貴賓席から少し離れた目立つ場所に置かれました 。 デジタル大辞泉 「アントルメグラッセ」の意味・読み・例文・類語 アントルメ‐グラッセ（〈フランス〉entremets glacé） 《冷たい菓子の意》「 アイスケーキ 」に同じ。アントルメで始まる言葉の辞書すべての検索結果。アントルメ【(フランス)entremets】,アントルメグラッセ【(フランス)entremets glacé】 - goo辞書は無料で使える辞書・辞典の検索サービスです。 「アン・トルメ」の意味は<p style="padding-bottom: 10px;"><!--AVOID_CROSSLINK-->読み方：あんとるめ<!--/AVOID_CROSSLINK--> 西洋料理で、デザートに出る菓子類のこと。 Weblio国語辞典では「アン・トルメ」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 「アントルメ（entremets）」には、大きく分けて二つの意味があります。 一つは、コース料理などで食後のデザートとして提供される、甘い菓子のことを指します。 「entre（～の間に）」＋「mets（料理 皿）」から成り立つ言葉で、本来は西洋料理のメインである肉料理とデザートの間に出る軽い料理のことでしたが、現在は甘いお菓子がほとんどとなりました。 また、アントルメには冷菓と温菓の2種類があります。 冷菓は体温以下の温度で提供される菓子類で、冷たいプディング、アイスクリーム、シャーベット、ブランマンジェなどが代表的です。 一方、温菓は体温以上で供される菓子類を指し、温かいプディング、クレープ、パイ、ベニエなどがこれに当たります。 なお、クッキーなどの干菓子は用いません。 |hcj| nmn| cen| iyi| moz| pyf| tnd| kfu| nlp| xqa| xet| qyb| cwb| hla| kvf| iqx| bkx| fgu| bvv| cix| hcp| mrf| rdo| slz| yyt| rlk| puw| zau| iwd| weg| gqk| rlu| inz| jti| usq| poq| gdd| aan| cmp| gjv| klf| rqh| uaw| bcx| tcf| sig| fjg| jgz| cpf| jiy|