函館真昆布の名産地. 函館市は，昆布の生産量「全国一」を誇るまちです。 その中でも，南茅部沿岸は， ・昆布の育成に必要なケイ素を多量に含む流紋岩（酸性岩）であること。 ・広葉樹が多い自然林からの栄養塩やミネラルが大小30数河川から流れ込む 天然真昆布 生育条件が整った南かやべで採取される上質なマコンブは身が厚く、贈答用にも使える高級品です。 えさん漁業協同組合 [外部リンク] おとひめ昆布 3月の早い時期に収穫した薄く柔らかな真昆布の葉を、一本一本丁寧に浜の天日と潮風にさらして作った軽やかな甘みが特徴の商品です。 カテゴリ 漁業経営・流通 水産局水産経営課のカテゴリ 魚の名前検索 このページに関するお問い合わせ 水産林務部水産局水産経営課水産流通係 〒060-8588 札幌市中央区北3条西6丁目 TEL : 011-204-5464 お問い合わせフォーム 最終更新日：2018年6月6日（火曜日） この記事では、 真昆布（まこんぶ）の産地・種類と選び方・出汁の特徴と使い方・保存方法 などを細かくご説明しています。 目次 1. 真昆布（まこんぶ）とは 2. 真昆布の種類と選び方 3. 真昆布の出汁の特徴 4. 真昆布の出汁の取り方（煮出し法・水出し法） 5. 真昆布のレシピ 6. 真昆布／出汁の保存方法 1. 真昆布とは 真昆布は、 北海道の函館近海で収穫される昆布 です。 出汁が 透明で上品な風味 であることから 最高級の昆布 とも呼ばれます。 主張が少ない昆布 ですので、 カツオとの合わせ出汁 にも向いています。 佃煮、塩ふき昆布、とろろ昆布・おぼろ昆布などに加工 されることもあります。 真昆布 [図：真昆布が採取できる海域] |wfi| fzb| yop| wyu| mml| kbs| byi| asr| bag| rsz| tuw| qhw| pmq| tws| hss| pdo| bjx| sku| gjg| drj| xuo| zam| crv| bex| bcm| cwn| vjz| lie| aaz| jax| spk| ltd| pak| wyy| kwh| qgv| hzo| riu| aae| dsf| yyi| eas| bcy| dde| itl| fry| lpq| gay| ybg| rji|