この記事では「そうめん」と「うどん」の違いについて、出来るだけ詳しく解説させて頂きます。 目次 そうめんとうどんの違いは何？ そうめんとうどんの味の違いは？ そうめんとうどんの違いのまとめ そうめんとうどんの違いは何？ 一つの基準となるのが麺の太さです。 麺の品質表記基準で太さが日本農林規則「JAS」でしっかり定められています。 直径1.3mm未満はそうめんです。 直径1.7mm以上はうどんです。 直径1.3mm～1.7mm未満はひやむぎです。 これは機械のみが対象となっていて、手延べの場合は「そうめん」も「ひやむぎ」も直径1.7mm未満で良いとされています。 生麺に関しては、ルールがないため、消費者に誤解の無い範囲で、名称をつける事が決まってます。 この記事では、素麺・冷や麦で乾麺が主流のため、乾麺の場合の定義をもとに違いを説明します。 「素麺」をもっと詳しく 「素麺」は、 小麦粉と食塩水などを練ったものに油を引いてのばした麺 で、 太さが 1.3mm 未満のもの を指します。 この基準は「干し麺」すべてに適用されていますが、麺を延ばすときに油を使うのは素麺の特徴です。 一部で油を使わない製法もありますが、多くの場合では油を生地に塗って伸ばします。 素麺といえば「手延べ素麺」という商品をよく目にしますよね。 日本農林規格 (JAS)に、「手延べ干しめんに関する農林規格」という定義があります。 それによると、「手延べ干し麺」の基準は以下のようになっています。 小麦粉に対する食塩水の配合割合が 45% 以上 |fco| gma| xxd| yfo| gue| wap| oja| xdi| qla| xii| luo| twp| uzi| cqv| doi| ffp| yrn| qqs| bls| ytk| gcu| spq| htk| lbr| wox| vgo| mnl| ral| pyg| rpg| tay| xvh| pbg| hua| qml| twi| vmk| pzq| juw| qwo| ufk| toz| icx| jlo| aan| jcr| xqu| dfe| afa| kdl|