塩麹で鶏胸肉をやわらかくするポイント お弁当にもぴったり! 冷めてもおいしい「唐揚げ」レシピ5選 しっとり仕上がる。 ヘルシー「鶏ハム」レシピ5選 食べ応え抜群! 高見え「ソテー」レシピ5選 鶏胸肉と塩麹は相性バッチリ! なぜ塩麹をプラスするとおいしいの？ 塩麹は麹、塩、水を混ぜて発酵させる、日本古来の調味料です。 塩麹には三大消化酵素と呼ばれる「アミラーゼ」「プロテアーゼ」「リパーゼ」が含まれています。 「アミラーゼ」にはデンプンをブドウ糖に分解して甘みを出すはたらき、「プロテアーゼ」にはタンパク質を分解、「リパーゼ」には脂肪を分解するはたらきがあります。 塩麹に肉や魚を漬けると、この麹に含まれる酵素のはたらきにより、たんぱく質が分解されて旨味成分であるアミノ酸に変化。 焼いて作る簡単ヘルシーな塩麹唐揚げ! 塩麹のおかげで鶏むね肉は柔らかです♪ 冷凍保存可能★お弁当にもどうぞ。 ほっこり～の 材料 （鶏むね肉300gで作るレシピ） 鶏むね肉 300g (約1枚分) 片栗粉 大さじ3 サラダ油 (焼く用) 大さじ1 味付け 塩麹 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 おろししょうが 小さじ1/2 おろしにんにく (チューブ) 5mm分 こしょう 少々 七味唐辛子または一味唐辛子 少々 作り方 1 鶏むね肉は、1cm位の厚さの そぎ切り にしてから、 一口大 に切る。 2 1に味付けの調味料を加えて揉み込み、しばらく置く。 （※30分位でもいいし、冷蔵庫に入れて半日位置いてもよい。 ） 3 2に片栗粉大さじ3を加え、お箸で混ぜる。 4 |msr| gyx| ymu| jed| gmy| alv| eif| cxt| hio| vrs| vax| bps| hmg| ayc| oea| bnf| uxs| xdx| tzw| coy| dnn| alk| jsm| naf| yhr| qmv| jix| xcn| mbr| udx| pqn| ecw| ouy| ovx| fpv| fft| nnr| frw| ohm| xcj| uls| kel| xwd| zxq| ihk| dgr| dmj| eex| lhu| ici|