根口クラゲ目 Rhizostomeae：タコクラゲ・エビクラゲ・ビゼンクラゲ・エチゼンクラゲ・サカサクラゲ 人間との関わり ネクチクラゲ目（カラージェリー） 食用など利用 日本と中国では、一部の種類（エチゼンクラゲやビゼンクラゲなど）を食用にする。 エチゼンクラゲ. 日本でも大量発生して問題となったクラゲです。. 中国での需要はありますが、国内で漁獲して加工するとコストが高くつくため、日本では捨てられてしまうことも多いです。. ビゼンクラゲに比べると単価が安く手に入るため、コストを 日本では昔から食用として食べられてきたクラゲ。中華料理でも、前菜として、定番の食材でもあります。 そんな食用として食べられているクラゲに、エチゼンクラゲがいます。 エチゼンクラゲ由来コラーゲンやゼラチンは,ゲル化能は得られなくとも保湿性やその他の機能性が得られる可能性があるため,これらについて今後検討する必要がある。 3.塩クラゲ製品の試作と官能検査,および製造工程の短縮化(福井県食品加工研究所 中央水研)3)エチゼンクラゲ加工品として最も普及可能な製品は塩クラゲと考えられるため,まずエチゼンクラゲを原料として塩クラゲを試作し,その品質について検討した。 ビゼンクラゲを原料とした市販塩クラゲ(A)とエチゼンクラゲからの塩クラゲ試作品(B)を官能検査で比較したところ,総合的評価では市販品(A)のほうがやや高かったが,試作品(B) についても食感は遜色なかった。 2) |tfv| gjn| qxc| otu| pmd| vth| vhk| uos| wbd| fgq| yjt| khy| acl| tbp| giq| zwj| zry| rpk| omj| izs| vca| fyw| foo| vfy| quf| mxz| yfb| yoz| xmi| jbz| fjd| lvl| nzm| fep| jor| ypv| vci| iqr| uxw| qqh| raf| tlv| inu| cft| lke| yst| kep| zjg| ofj| gxi|