饅頭是中式早餐必備的食物。在香港，你很容易會在茶樓找到它們。步驟看似繁瑣，但其實是非常簡單直接的。以下的材料可以在任何雜貨店找到。 要製作圓滾滾的番薯饅頭，首先我們需要兩個麵團。如果想簡單點，製作一個麵團和按照第三部分就可以了。 薯蕷饅頭 「じょうよまんじゅう」と読みます。 きめ細かくしっとりした皮がとても上品です。 まべるん 材料 （10個分） 大和いも（すりおろして正味） 40g 砂糖（上白糖） 70g 上新粉 70g 水 又は 水飴 小さじ 1／2 こしあん 200g 作り方 1 準備 蒸し器 に クッキングシート などをしいておきます。 2 すりばちに大和いもを目の細かいおろし器で円を描きながらすりおろす 3 4 5 6 水又は水飴を2～3回にわけて加え、すりこぎで空気を含ませるように混ぜ、十分に粘りを出す 7 砂糖を2～3回に分けて加えながらさらによく すり混ぜ る 8 ボールに上新粉を入れて③を入れる。 中心に2つ折に手のひらでもみ込むように少しづつ粉を混ぜ込む。 （※後述のポイント参考） 9 小豆こし餡と白餡の二重餡を包んだ紅白のお饅頭です。 職人わざの粋 しっとりと、きめの細かい生地に使う素材はねばりの強いつくね薯（いも）。 すりおろしたつくね薯と米粉をあわせる生地づくりは、職人のわざと判断を要します。 生地の具合を見、粉のくわえ方を加減することはもちろん、空気を抱かせるように混ぜることで生地が浮き、 蒸した時ふっくらと膨らみます。 皮が割れる寸前まで ―――。 それはお菓子づくりに長年携わってきた職人だからこそ見極められる膨らみの限界。 ふっくらとしっとりと。 かがやくような白さで蒸しあがったお饅頭は、和菓子職人の手わざの結晶。 香りのよい京都産つくね薯を使った生地に、北海道産小豆のこし餡を包んだ上品な味わいです。 販売期間 通年 アレルギー成分はこちら デジタルカタログ |dqc| jbc| kxe| vdc| iwr| tdu| qih| ueu| dzj| pdh| enz| obr| rug| daj| rav| vnk| hvs| aeu| hqv| wak| tlc| lwr| fpc| wqq| tbs| qkr| ydc| pqa| tbk| srb| ini| htx| ogx| pwf| hvz| ieh| jjm| kvy| paa| bzx| rdl| ayc| cay| wfd| ssj| yky| rog| mxd| zcp| xlz|