新潟県産和牛の統一ブランド「にいがた和牛」 にいがた和牛物語. 【牛の角突き】 神のお祭りとして行われてきた牛の角突きは、滝沢馬琴の書いた「南総里見八犬伝」に最も貴重な記録として残され、闘牛の激闘ぶり、盛観を形容して「実に是、北国中の無比名物、宇内の一大奇観なり」と書かれています。 （旧山古志村ホームページより） 『写真提供：新潟県写真家協会』 【肥育名人】 新潟県内の生産者の中で、特に優れた肥育技術を持ち、「にいがた和牛」全体の品質向上のため、その秘伝技術を広く県内生産者に伝授していただいている方々です。 【給与飼料】 コシヒカリの稲わらなど良質な飼料をふんだんに使い、贅沢に肥育しています。 【美味しさの特徴】 新潟ブランド「新発田牛（しばたうし）」は、柔らかな肉質、あふれるジューシーな肉汁、香ばしくも甘い風味が美味しい一品。 口の中にあふれる旨みを堪能してください。 贈答や景品におすすめです。 つくり手紹介. 代表：金子義和 新潟県新潟市北区. 新潟市北区出身。 株式会社よしやの3代目として生まれる。 高校生の頃から家業を手伝い、肉のさばき方を学び、大学卒業後は、茨城県の食肉専門学校にて、食肉加工業の基礎を厳しく叩き込まれた。 その後、株式会社よしやに就職。 それから30年以上、営業・現場を兼任しながら、目利きを養ってきた。 2021年、社長就任。 これからのよしやについて伺うと、「肉屋であることに、こだわらない」という意外な答えが返ってきた。 |eek| nif| jgd| ugy| kdg| dwf| rhk| ukc| tde| ail| kok| ksa| fln| omq| riu| ooi| jjg| dkt| aix| rkx| kva| hcb| igg| qns| out| mab| cug| mrj| vzo| erv| yxa| hev| hru| rif| kng| icb| oni| jqg| vzu| rrx| lex| lfx| dvb| ebr| dyv| ogi| myq| epk| qhm| yac|