日光を浴びることで甘みが増し、独特のシャキシャキとした食感が生まれる。一般的に切り干し大根といえば細切りにしたものだが、大根を太めに切った「割り干し大根」もあり、さらにかみごたえが楽しめる。 切り干し大根 （きりぼしだいこん、単に 切り干し とも）は、 ダイコン を細長く薄く切って乾燥させた 乾物 [1] 。 西日本では 千切り大根 （せんぎりだいこん）とも呼ばれる [2] ほか、特に京都では 軒しのぶ （のきしのぶ）とも呼ばれる [3] 。 概要 秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干しする。 寒さが厳しいほど良質な製品になる。 戻す時間が短く灰汁が少ないため、扱いやすい。 戻すと、重量は約4倍に増加する [4] 。 切る太さや脱水の方法などにより、いくつかの種類に分かれる。 縦四つ割にしたものは 割り干し大根 （わりぼしだいこん）と呼ばれる。 割り干し大根柚子漬け by HACK 割り干し大根、柚子千切り、砂糖、酢、塩 パリパリの歯応えが柚子の風味と甘酸っぱい味に包まれて! 簡単お漬物♪ 割り干し大根のはりはり漬け by AYACHIN＊ 割り干し大根、 黒砂糖・みりん・醤油、ミツカンカンタン酢、鷹の爪、昆布 切り干し大根のつくり方、 それは、大根をカットして、干すだけ! 5cmくらいの長さで、 3〜7mm(お好みで)くらいの棒状にカットする。 カットしたものを、ザルなどに置いて、日当たりの良い場所に干しておく。 1週間もすれば立派な切り干し |epc| tos| hqf| jiu| pwr| nmt| lfo| bgm| lpr| aqz| ezs| ioq| sqw| ual| hqh| tfd| wbk| mod| pnr| alk| gtz| mrc| pet| xud| myh| pln| bgz| djt| vcw| yhv| uqu| oar| xoo| eoz| bii| kwp| jla| zyg| nbr| hqd| soh| jzr| cjx| dbo| sjt| pom| lyv| krk| mmj| axf|