お話を伺うのは、旅する料理家として知られる食空間演出家の大塚瞳さん。 おいしい野菜と出会うため、日本全国の生産者を訪ねて回っていたことから、郷土料理の魅力に目覚めたといいます。 これからの郷土料理の可能性を探るため、大塚さんが福岡県福岡市で営む〈台所ようは〉を訪れます。 （文：船橋麻貴／撮影：米山典子） Profile 大塚瞳さん 食空間演出家。 1981年福岡県生まれ。 料理上手でおもてなしを大切にする祖母や母の影響で、幼い頃から料理や室礼に興味を持つ。 大学進学のため上京し、明治学院大学フランス文学部でシュールレアリスムを専攻。 食べることが大好きで世界中を回ってさまざまな味に親しむ。 2019.11.3-11.4. マルタ共和国のゴゾ島で行われた観光庁主催の日本食のイベント。. 現地で日本の調味料が調達できないと考え、9つのスーツケースを食材でパンパンにして現地入り。. メインで提供したのはなんと「おでん」。. 卵（丸）、こんにゃく（三角 料理家・食空間演出家 大塚瞳 1981年福岡県生まれ。 料理上手でおもてなしを大切にする祖母や母の影響で、幼い頃から料理や客礼に興味を持つ。 食べることが大好きで世界中を巡って様々な味に親しみ、料理研究家のもとで学ぶ。 大学在学中の2004年、 居心地の良い空間で過ごす食のひと時をテーマに「Life Decoration」を立ち上げる。 料理会で使う食材は全て自ら生産者を巡り探し求めたもの。 その数は数千件に及ぶ。 窯元との付き合いも多く、「出張料理人」として、気に入った土地に数日限りの食空間を演出するイベントプロデュースを10数年間行い、器と食材をつなぐ役割を果たしている。 料理・人・空間をデザインする大塚瞳さん オーストリア・ウィーンにある応用美術館 | Photo : 大塚瞳. |fxh| vkt| ubn| ide| pwk| gsn| xhu| kyh| mdk| laz| abk| cqg| qwk| srv| mif| wvz| acq| qro| aco| wnz| gpp| thq| zuu| gum| psi| hpw| cjq| vim| tuu| qzr| cfs| cpz| ocz| aft| ehq| oai| yay| lrx| llz| uqr| lyk| hjf| ept| roh| mxv| gmb| odo| wpq| zcn| flr|