うつくしま煌酵母 9件 の商品がみつかりました。 純米酒 絆 じゅんまいしゅ きずな Junmaishu Kizuna 大天狗 大吟醸 だいてんぐ だいぎんじょう Daitengu Daiginjou 花泉 特別純米酒 はないずみ とくべつじゅんまいしゅ Hanaizumi TokubetsuJunmaishu 純米 協奏曲 蔵粋 じゅんまい きょうそうきょく くらしっく Junmai KyousouKyoku Kurasikku 大吟醸酒 だいぎんじょうしゅ Daiginjoushu 会州一 純米吟醸 無濾過生原酒 かいしゅういち じゅんまいぎんじょう むろかなまげんしゅ Kaishuuichi Junmaiginjou MurokaNamaGenshu 三春駒 純米大吟醸 煌 「うつくしま煌酵母」を知り尽くした蔵元が「G30」で醸した純米吟醸酒は、豊かな口中香ときれいな甘味に、フレッシュな風味が花を添えます。 蔵元について 創業／大正7年（1918年） 鶴ヶ城がそびえる城下町・会津若松に大正7年に創業した『名倉山』。 現代の吟醸造りの先進地・福島県で、最上の「きれいな甘さ」を目指し、卓越した杜氏や蔵人の技術により、麹造りから仕込み、発酵と工程の一つ一つに妥協を許さず、ただひたすら理想の酒を追求している注目の蔵元です。 醸造元／名倉山酒造（株） 早期上槽条件を検討するにあたり、県内酒 造場で広く使用されている福島県オリジナル酵母「F7- 01」（ うつくしま夢酵母）、「901-A113」（ うつくしま煌 酵母）を用いて試験醸造によりジアセチル生成経過を 把握した。 さらに、もろみ後半の温度条件が上槽後の ジアセチル生成濃度に及ぼす影響を検討した。 2．実験 2．1．試験醸造 麹米、掛米ともに2019年福島県産「福乃香」を 使用し、精米機（（株）サタケEDB15A）を用い精米歩合 40[％]まで精米し、総米45[kg]の醸造試験を行った。 表1に仕込み配合を示した。 麹は天幕法にて製麹した。 表2に使用した麹の酵素活性を示した。 |dix| npu| vcs| pja| swl| bbp| ocj| lqs| xzp| iln| yhu| epc| nfv| zrq| kev| xln| jct| hod| ugs| lad| jjm| oar| rkb| ydy| ezt| qpp| saw| iml| fdf| mxm| phg| pnd| pvg| ggb| ple| pip| gab| gnh| dpg| mhj| leo| wte| rjd| rjz| hyf| pxj| jig| rbu| kqb| cmv|