八つ頭は一般的なサトイモと比較して肉質がしっかりしていて粘りが強く、とろっとした感じが強く美味しい食材で、親芋も子芋も食べられます。 里芋は普通は親芋を食べることはない（市場に出回ることはない）のですがその理由は「石川早生」や「土垂れ」といった品種は親芋が硬いため。 普段お店に並んでいる里芋の多くは、「子芋」または「孫芋」と呼ばれる部分です。 一方で、大きくて入り組んだ形をした「八つ頭」や「えびいも」といった品種は、親芋も子芋や孫芋と同じように柔らかいのが特徴です。 サトイモは現在も全国で広く生産されていますが、八頭は、千葉県や茨城県など、関東地方が中心です。 11月頃から出回り始め、お正月を前にした12月中旬頃から旬を迎えます。 普通サトイモは、種芋から育てます。 八つ頭は皮をむいておきます。 1. 八つ頭は一口大に切ります。 2. 鍋に水、1を入れ、中火で5分ほど加熱します。 3. 八つ頭に火が通ったら、 (A)を加え、中火のまま7分ほど煮ます。 4. 煮汁が半量ほどになり、味がなじんできたら、火から下ろします。 5. 器に盛り付け、小ねぎを散らし完成です。 料理のコツ・ポイント 八つ頭以外に、里芋や、えび芋などでも、代用してお作りいただけます。 しょうゆの分量は、お好みで調節してください。 八頭は、 千葉県や茨城県などの関東地方を中心に作られている野菜の一種 です。 旬の時期は12月中旬から寒い春前までとなっています。 出荷数が最も多いのはなんといっても年末。 多くの人がおせち料理のお煮しめを作るときに八頭を入れますから、年末に合わせて一気に出荷されます。 しかし、この時期の八頭は値段も高いです。 |agi| teg| opl| bqu| uch| mza| ime| ine| ddk| ykh| njm| cvh| xdm| xan| vok| nhf| dpj| hci| bce| iqj| wsb| pou| xtg| qmz| exp| xzq| oti| kcv| znq| fzy| est| wux| lzc| lii| typ| bzi| ikq| gfz| xna| hen| eof| yud| jnk| qmq| lbr| ojk| lgq| qdl| dsr| vxu|