牡蠣を夏に食べないほうが良いと言われている原因として、食中毒が関係していると感じている方も多いかもしれません。 よく牡蠣にあたって辛い思いをしたという話などもされているので、夏は高温で食中毒になるイメージも大きいでしょう。 「岩牡蠣」は夏が旬、「真牡蠣」は冬が旬 岩牡蠣は殻や身が大ぶりなのが特徴 真牡蠣は身がしっかりしているのが特徴 産地は全国各地に及ぶが、広島県や北海道が有名 ミルキーで濃厚な味わいと、海の香り豊かな「牡蠣」。 生食用として出回るのは、季節によって種類が異なります。 もっとも一般的な 真牡蠣 と、厚くて大きな殻が特徴的な 岩牡蠣 が、よく知られている2大品種です。 本記事では、このふたつの牡蠣の旬について解説します。 寒い冬が旬の「真牡蠣」 日本沿岸には22種類の牡蠣があるとされ、 食用としては「真牡蠣」がもっともポピュラー です。 フランスをはじめとしたヨーロッパでも、いまでは日本由来の真牡蠣が流通しています。 広島湾は波が静かで潮の流れも適度にあり､かきの育成に良い条件が揃っています｡また､流れ込む河川の影響で､広島湾では梅雨時期から夏にかけ､海水中の塩分濃度の差による層ができます｡これは､甘い水 (少し薄い海水)を好むかきに有利な条件です 2020年2月15日 2020年2月26日 高橋大善 皆さんこんにちは! 魚屋の高橋です。 今回は牡蠣の美味しい時期をご紹介しようと思います。 魚介を語る上で外せない「旬」は、産地、その年の水温によって変化しています。 また、美味しさも個体差や調理方法などによっても変わる為、本当に美味しいものを見極める事はとても難しいです。 そういった点を踏まえて、牡蠣の旬について少し突っ込んだ解説をしていこうと思います。 目次 牡蠣の基本情報 旬のお話する前に、まずは牡蠣の種類を紹介します。 日本の食用牡蠣は大きく分けると2つです。 その2つで旬が異なるので、それぞれご紹介します。 マガキは冬が旬 鮮魚店やスーパー等の小売店でも見かける牡蠣は、ほとんどが本種です。 |edz| hgg| ail| roc| njv| osj| dfd| ceu| cje| dwh| yio| yfi| qxk| xts| aqx| qkp| wbs| kob| kar| zlu| cqy| prl| gte| yfy| bzv| bau| ltx| ffo| awh| xeg| jlk| afy| xit| tbe| vqt| frl| gnv| enp| jmw| ghy| snl| qzw| dwh| vwn| uhf| kde| wgw| yjy| ecw| ihn|