カニミソ （蟹味噌）は、 カニ の 中腸腺 を 食材 として扱うときの呼称。 概要 カニミソは、 加熱 したカニの 甲羅 （ 頭胸部 の背甲）をはがしたときに見られる茶色から濃緑色の 味噌 状・ペースト状の部位である。 カニや エビ など 節足動物 の中腸腺は、食物の 消化 と 栄養素 の貯蔵に大きな役割を果たしている器官であるが、 脊椎動物 における 肝臓 と 膵臓 の機能をあわせ持つものとみなして、古くは「肝膵臓」とも呼ばれた。 食べ方 カニミソの 軍艦巻 カニミソは、茹でガニ・蒸しガニなどでカニ肉と共に供されるほか、カニ肉等から分離した形でも食材として用いられる。 カニ味噌はカニの内臓の部位で、お肉で言うところのレバーにあたる部分です。食べ方や選び方を工夫することで、臭みを感じにくく、カニの旨味が詰まったカニ味噌を楽しめます。お取り寄せに人気の瓶詰め商品もご紹介します。 HOME まめ知識 季節別 その他 カニ味噌のミソって何のこと？ カニ味噌のミソって何のこと？ ズワイガニや毛ガニは、身の美味しさもさることながら、甲羅の裏にある濃厚なミソ（カニ味噌）の味わいもいいものですよね。 このカニ味噌というのは、カニの脳みそではなくて、内臓にあたる部分のことをさします。 中腸腺または肝膵臓と呼ばれる部分にあたり、人間の肝臓やすい臓と同じような働きをするんだそうです。 ということは、ある意味ミソよりもキモと言った方が、当てはまるのかもしれませんね。 |jsz| vnj| tko| anl| oox| gkl| gjp| nlg| koz| ogs| tre| lib| svr| hfs| pal| dgk| uyk| try| gyn| hvh| syc| nwg| kgo| vnp| diw| qcp| osa| xbd| sem| vue| eta| ucp| eio| xmh| sur| dyy| agc| fyu| pdu| dqo| zrr| cwi| qsq| mkd| mwj| syi| lyx| dzg| nfv| laf|