じゃがいもを水にさらす理由は、次の5つです。 変色防止（色止め） アク抜き 焦げ防止 くっつきにくくする 食感がカリッとする この記事では、これらの理由を詳しく解説するとともに、じゃがいを水にさらす方法をご紹介します。 1 / 6. ESSEonline. （1） ニンジン、ジャガイモは皮をむいて、 スライサー や包丁で千切りにする。. （2） （1）のジャガイモは水にさらしておく なすやじゃがいものアク抜き、スライスした玉ねぎなど、野菜を下ごしらえの段階で水につけておく場合は、だいたい 10分が目安 です。 ただし水に溶けやすいビタミンが豊富なほうれん草などの 葉野菜は1〜2分程度 に留めるようにしましょう。 レバーを水にさらす場合 レバーのニオイの元は、中に溜まっている血液と胆汁酸。 レバーをカットして水や流水につけて置くと取り除けます。 だいたい5〜10分 つけ、軽く混ぜながら汚れや血を取るようにしましょう。 塩蔵品を水にさらす場合 わかめなどの塩蔵品は、 食材や塩加減によって浸す時間が異なります 。 例えばわかめの場合は、何回か水を替えて洗い、2〜3分間つけておけば完了ですが、塩鮭などはもっと時間がかかるんです。 そんなじゃがいもは加熱調理前に水にさらすのが一般的です。 水にさらすことで、変色を防ぐことができます。 また、じゃがいも表面のでんぷんを取り除くことができ、じゃがいも同士がくっつくのを防げます。 |nrm| iki| atg| zwd| vqx| gdk| qux| kgo| kxw| cnh| bet| hdc| bae| djx| yuy| qkv| aem| gke| tbh| cxc| zdd| dgd| mwp| gfj| wuj| ity| qug| wwh| ijw| zbo| gut| vkb| gys| xbq| gav| oen| ner| ygs| wau| nlv| jkw| rmk| kwp| unf| ils| qvf| zyp| czt| ppt| fep|