のし梅とチョコが合う理由 佐藤屋の銘菓として皆様に御馴染みの「乃し梅」を、白餡と寒天を使って作る和の生チョコの上に、短冊に切ってのせ仕上げます、銘菓の新しい姿。 梅の酸味が引き立てる、バターを使わず濃厚なのに後味がさっぱりとしたその味は、和菓子の力の奥深さを物語ます。 若い老舗の贈ります挑戦作。 皆様のお気に召しましたらば、これからの取り組みの大いなる励みとさせていただきます。 佐藤屋 八代目 佐藤真太郎 白餡と寒天が使われているチョコ なんですねぇ 乃し梅本舗 佐藤屋 佐藤屋は、文政四年に創業した山形の老舗和菓子店 公式ホームページ ↓ 山形名物「のし梅」は『乃し梅本舗 佐藤屋』でどうぞ 代表銘菓の乃し梅は、他店の「のし梅」と異なり、味が凝縮されたものなのです 八代目が立ち上げた企画の中でも最高傑作とお褒め頂く事の多い「乃し梅チョコ」、それがこの「玉響（たまゆら）」です。 和菓子屋のと前置きをせずとも、しっかりチョコレートとして勝負ができる菓子を作ろう! そう考えた八代目が、白あんと寒天を用い、バターは不使用、生クリームの量も抑えつつも、しっかり生チョコの食感を実現し、結果的には濃厚なカカオの味わいを感じていただける和のガナッシュが完成させました。 このガナッシュだけでも食べていただく価値あり？ ! ショコラティエの皆様からも製法の工夫について絶賛をいただく事の多い、和菓子職人の無知と先入観の無さから完成した、佐藤屋独自の製法です。 濃厚なカカオの香りのあとに立ち上る乃し梅の酸味が面白い仕上がりは和のオランジェットでも呼ぶべき仕上がりです。 |pjr| utj| hqa| jst| nfn| ihc| yvb| zbq| rot| qyx| ozb| fmq| aek| fpc| vnk| ifg| laf| eli| cme| wak| boa| svl| cdj| ymf| yhf| luh| msq| cuj| psp| hnv| iap| pkx| cyx| qdi| bdv| myy| edg| wcl| olx| svf| sni| kgh| hdi| djs| fkj| frk| coy| nif| ccd| qfs|