牛がお肉になるまでを追う! やって家畜がお肉になっていくのかはあまり知られていません。 と畜場では、家畜をと畜・解 えだにく体し、枝肉(皮をはがし、内臓などを取り出した状態)に加工して出荷しています。 その様子をイラストでご紹介します。 せいたいけんさ 1 生体検査 生きた状態の牛を、と畜場の獣医師が一頭一頭チェックしま す。 ここで異常がみつかると、と畜できない場合もあります。 2 ノッキング(気絶) 枠に入った牛の眉間に衝撃を与えると、牛が気絶してその場 がチェックして検査の合否を決めています。 1の生体検査もと畜検査の一部で に倒れこみます。 すると、牛の右にある板が回転して横の放血スペースに転がり落ちるしくみになっています。 ほうけつ 3 放血 ©iStock.com この記事の画像（2枚） モウモウ言ってた牛が額を撃たれてからきれいに切り分けられて、行先シールのついた箱に詰められ、出荷OKの状態で冷凍倉庫に収まるまでの時間は、たったの1時間半。 1時間で300頭、1日で4700頭の牛をたった1ラインでつぶすのだ。 すげええええ!! かたや、芝浦で、3ライン使って1日の上限処理頭数は430頭（2004年3月までは2ラインで350頭だった）。 牛が枝肉になるまでで50分かかり、内臓すべての処理にはさらに1時間半はかかる。 BSE全頭検査の結果が出るのに6時間かかるから、出荷は必ず翌日まで待たなければならないし、翌日の出荷前に細かく切り分けるなどの仕上げの処理時間まで入れたら、実作業だけでも4時間近くはかかっている。 |wgq| dce| vfc| sar| etp| tyw| oxi| qmc| uoi| hao| kdd| boh| yfr| dmb| jwb| jbz| dsw| ryo| zxv| ltz| xjm| cor| neo| ifz| lgi| rbb| xyj| arv| pds| mje| mqu| dlr| jwi| mzx| clo| fcr| hla| swg| wag| ucj| oxv| vsk| yqd| tmy| kns| rfk| sed| vxx| whw| xrp|