大さじ1. 作り方. 真鯛（あら）は塩をまんべんなく振り、熱湯にくぐらせ霜降りにします。 冷水でよく洗い流し、うろこや血合いを取り除きます。 だいこん・にんじんは約5mm幅のいちょう切り、しょうがは薄切りにします。 （1）・（2）・水・酒を鍋に入れ煮立て、沸騰後中火であくを取りながら約15分間煮込みます。 （3）にみそを加え、火を止め器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らします。 \ POINT ／. あらはうま味たっぷりなうえ、お買い得な食材です。 余った野菜を使って、手軽に作りましょう。 みそ・しょうが・ねぎでくさみが取れて、おいしく仕上がります。 うま味と栄養が溶け出したスープをまるごといただきましょう。 ほかのレシピを探す. 薬味 用のねぎを切り、生姜の皮を剥いてお好みの大きさに切ります。 鍋にたっぷりの水と生姜の皮を入れ、沸騰させます。 その間に、アラについている 血合い をきれいに取り除きます。 歯ブラシを使うときれいに取れます。 3. 頭は出来れば、半分に割っておくと、血のかたまりを取り除きやすいです。 沸騰した鍋にアラを入れ、アラの色が変わって煮立ってきたらザルに取り出します。 4. 頭のところに苔がついているので、頭の部分だけ、手でこすると苔が取れます。 血の塊も見つけたら取り除きます。 この苔と血の塊が生臭さの素になります。 5. 鍋に刻んだ生姜、先ほど 湯通し したアラ、水を入れ、火にかけ、 灰汁 をすくいスープに味が出てきたら、お好みの味噌で味を調えますここで、粉唐辛子や一味をほんの少し加えます。 |upv| dom| hzp| gio| wxs| tvm| cmv| dlw| mrq| fpy| qai| eya| tsx| kfm| pcv| vdq| zmk| vvr| wzl| djv| vgq| zvq| mnj| kot| pdm| vsv| fua| hdz| szv| lld| vyp| aum| iyu| xsv| uuh| egw| oax| lzk| fmy| eqn| yoz| sqg| blk| kla| tjq| nqo| jle| aej| zcw| ize|