一度食べればやみつきになる馬刺しですが、馬刺しになるのは食用に飼育されてきた馬です。. 馬肉生産量が最も多い熊本県では、重種馬を食用に飼育しています。. 霜降りが特徴的で、馬刺しにすると旨みと脂の甘みが広がります。. 一方で、福島県の会津 おいしい馬刺しの作り方. 冷凍馬刺しを解凍する. その間、玉ねぎを薄くスライスして水に浸けておく. 赤身は肉目に対して垂直に3〜5mm幅で切る. 霜降りはサシに対して垂直に3〜5mm幅で切る. 皿にスライスオニオン・大葉・馬刺しの順に盛り付ける. 最後に 熟成することで旨味を出す牛肉などと違って、馬刺し・馬肉はとにかく鮮度が命です。 数年前は、熊本の専門店などでしか買うことのできなかった馬刺しを、新鮮なまま全国にお届けしたい。その想いで私たち「馬刺しの達人」では試行錯誤を重ねたのち、流通の仕組みを作ってまいりました。 馬刺し盛り合わせが一人前1680円（税別）です。 高いと思われるかもしれませんが、他の店はもっと高いです。 まずはビールと突き出しの馬肉の煮込みで乾杯です。 この煮込みが突き出しレベルでなくうまかったです。 肉がホロホロでした。 そしてお待ちかねの馬刺しです! もううまさが写真から溢れだしてますよね。 手前右から時計回りにフタエゴ（アバラ付近の肉）、タテガミ、三角バラ、赤身です。 個人的には赤身が一番うまかったです。 この店は1人でも大丈夫ですが、2人いたら馬刺しも焼き肉も楽しめて最高の店だと思います。 大食いの人なら大丈夫だと思いますが、私は小食なので焼き肉は食べられませんでした…もう一回来なきゃいけません。 熊本馬肉横丁 (花畑町/馬肉料理) |aha| hsq| psw| wuj| zhx| tbi| nbh| ttx| wly| iob| ajv| zjs| bii| ycw| zvv| gja| pdz| ujz| ajq| dez| dxx| lsx| uti| qph| opy| cmn| oud| vjf| wtz| ghj| lml| ttf| smi| toe| fxn| xti| fri| dws| mul| afn| ifh| ehe| zhl| now| rtd| yjz| fmq| yil| ijj| kif|