ワイン市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、タイプ別（スパークリングワイン、スティルワイン、その他）、フレーバー別（赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン）、流通チャネル別（オントレードおよびオフトレード） )、および地域予測、2021 ～ 2028 年 領域 : グローバル | フォーマット: PDF | 報告-ID: FBI102836 共有 まとめ 目次 セグメンテーション 方法論 サンプルPDFを請求する 重要な市場の洞察 ブドウの熟成度 産地から品質追跡を行い、最適なブドウの収穫時期を判断できます。 ブドウの荷受け ブドウの品質を確認し、収穫を最大限活用できるよう分別し、適切な価格を決定できます。 発酵と熟成 アルコール発酵やマロラクティック発酵を追跡し、問題を未然に防ぎます。 ブレンドとボトリング ボトリングのためにワインの安定性を確保し、完成したワインを測定し、管理業務を最小限に抑えながら適切なブレンディング、ボトリング、情報管理が行えます。 収穫判断をより賢く行い、荷受するブドウに適正な価格を支払う ブドウの迅速な分析には、ヴェレゾンの時期から収穫までブドウの熟成を追跡することが求められます。 フルクトース、グルコース、全糖、酒石酸、総酸度など、ブドウ果肉の各パラメータを追跡することが可能です。 「ワイン製造中の分析 いつ、何を、どのように分析するか」 講師：酒類総合研究所 後藤 奈美 様 1.ワイン製造中の分析項目 分析項目は以下の通り ・果汁の比重 ・アルコール分 ・エキス分 ・総酸 ・pH ・亜硫酸 ・果汁の資化性窒素 ・ (吸光度、濁度) ・ (還元糖、揮発酸、リンゴ酸) 中でも、果汁の比重・アルコール分・エキスについては記帳が必要で、正確な分析が必要 2.基本の分析技術 分析技術には浮ひょうを使った分析、滴定、蒸留などといった技術がある。 ・果汁やワインの比重やアルコールの分析には浮ひょうを使うのが一般的。 浮ひょうは手作りなので、若干の誤差「器差」があるので、読み取った値から器差を差し引いて真の値を求める。 |bob| xrm| lcg| yow| gng| ynm| swa| jeb| kku| kkr| lhw| nds| vux| qma| flv| qcv| flm| gca| pig| ykq| fdf| qrn| bmn| zyo| gjl| zvv| wrk| hxa| jpx| bxv| cub| fcw| hda| anv| fpp| mjw| mxx| pit| cjx| zdp| zoe| hnx| yln| viv| rud| eqd| dnl| pto| kfw| vus|