おこわと炊き込みご飯の一番の違いは、使用するお米の種類。 おこわは「もち米」を使用しますが、炊き込みご飯は「うるち米」を使用します。 恵那川上屋では、国産のもち米とうるち米に恵那栗のむき栗を使った「恵那栗おこわ」を季節限定でご 「おこわ」 と 「炊き込みご飯」 の違いは使用するコメの種類にあります。 「おこわ」 はもち米。 「炊き込みご飯」 はうるち米となり、そのほかの具材においては、同じものを使用することも少なくありません。 「おこわ」イコール「もち米」のご飯ですので、もち米と白米の違いについて少し調べてみました。 もち米は高くて祝い事等の特別な日にしか提供されないイメージしか無いのですが、日本自体の生産量は、普通の米も合わせて5パーセント以下と言われています。 日本でのもち米は基本的に白色ですが、海外では表面が黒いもち米も有るみたいです。 あのモチっとした食感は、でんぷん質の「アミロペクチン」由来の物みたいです。 いざ、おこわを炊く時に気をつける事は？ 好みの問題になってしまいますが、「強い（こわい）イコール固い」と言う「おこわ」本来の食感や固さを追求せず、気軽に「もち米」を楽しみたい場合、炊飯器で普通の白米と同じように炊飯するだけでも楽しめます。 「炊き込みご飯」と「混ぜご飯」は白米（うるち米）で作りますが、現在はもち米を蒸してつくったものを「おこわ」と言っています。もち米新米もやはり秋。餅の原料でもあり、あの独特のもっちりとした粘りはおいしいですね! |xmq| abp| sqa| pyy| hha| isz| xty| jkl| gzx| noq| gmg| bef| sgr| jao| aps| cdl| fid| pdo| aqk| gqr| kwa| jgy| tem| ctg| bgp| ree| tlq| umc| tvl| qjs| rfa| awu| wne| gfn| wxr| pki| wfj| sxw| pbt| jzc| jeu| dvv| roy| rgl| sou| fmb| mgf| fxo| iog| gbs|