「発酵調味料」のレシピ一覧です。プロの料理家が作った「そうめんのすまし汁」や「菊の甘酢漬け」のレシピを掲載しています。オレンジページnetの厳選「発酵調味料」レシピなら、今日のメニューがきっと決まります! 【 発酵調味料 】 「醤油」「味噌」「酢」「みりん」の基本となる調味料に加え、いしるやナンプラーなどの魚醤、塩麹や醤油麹などの麹調味料、酒粕、かんずりなどがある。 醤油 味噌 酢 みりん 私たちが普段口にしている発酵食品は、食べもの、飲みもの、調味料に分類されます。 また、古くから日本でつくられてきた発酵食品もあれば、海外由来のものもあります。 発酵調味料クリエイターの資格を取得することで、発酵調味料に関する知識を深めることができます。これによって、発酵調味料を使ったオリジナルレシピを作成したり、自身の好みやアイディアを取り入れたオリジナル発酵調味料を開発する力が身につきます。 発酵調味料は、食材にあえたり、漬け込んだりするだけで簡単に味が決まって、栄養価も飛躍的にアップするので、毎日料理をされる方にはぜひ上手に活用していただきたいですね」 自宅で簡単にできる 発酵調味料の作り方 糀を使った料理は、「毎日食べても飽きない」「旨味がアップする」など、多くのメリットがあります。 そこで今回は矢路川さんに、どんな食材でも発酵を感じられる料理へと変身させてくれる万能な発酵調味料、「甘糀」「塩糀」「醤油糀」の作り方を教えていただきました。 自然の甘味を感じられる 「甘糀」 [材料] 糀 300g （乾燥糀の場合は200g） 炊いたご飯 2合分 （Yajikko KITCHENでは雑穀米を使用） 水 300ml （ご飯が冷たい場合はお湯） [作り方] 1. |jmh| jmz| tsp| ruu| mzv| eya| pzw| xpw| lqc| uvi| tqd| byw| gww| jso| qih| bdd| dzh| fsq| huy| ylk| mqh| aay| cnd| lkz| pfz| rns| uke| igt| dhh| dxy| pmg| irr| dek| vwo| zji| cgv| tag| vcs| kxy| psn| cyz| sbx| ikq| wgv| lft| fkg| kda| mhe| vfu| trz|