三重県鵜殿の小あじと小むつを仕入れて、唐揚げにして食べ比べてみました!どちらもビールに合う小魚ですが、そこには微妙な味の違いがある 板さん直伝! アカムツの煮つけ by kazuleaf アカムツ、ショウガ、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ 釣ったアカムツをいただいたので♪アマダイやカワハギなど煮つけが美味しい魚なら何でも応 大きいムツなら三枚におろし、小さいものは丸まま内臓とエラを取り除いて塩、胡椒を振って馴染ませた後、ニンニクを効かせたオリーブ油で両面さっと焼き上げる。そこに白ワインを注ぎ蓋をして酒蒸しにし、白ワインがある程度煮詰まった 揚がったムツは身がほっくほく。意外と脂も乗っていて、食べ応え抜群。小骨まで食べられますが、歯は下ごしらえの段階で包丁で刻むように 大きなむつの食べ方は煮付けや刺身でいいのですが、沿岸に寄ってくる小さなむつは料理に一手間かけましょう。唐揚げや天ぷら、フライなどでももちろん美味しくいただけますが、せっかくのむつ本来の味が少しぼやけてしまいます。 1. アカムツはどのような魚か 2. アカムツの生息地 3. アカムツの締め方と持ち帰り方 4. さばき方と熟成 5. アカムツの旬と食べ方 6. アカムツのおいしい料理 7. まとめ アカムツはどのような魚か 体の特徴 アカムツの全長は、大きくなると50センチまで成長しますが、スーパーなどで売られているアカムツは20センチ前後が多いです。 体色は、背中が鮮やかな赤色をしており、とても大きな目をしています。 小さく鋭い歯や口の中が黒いのも特徴です。 高級魚のアカムツ アカムツは北陸や山陰などの日本海側の地域で有名で、高級魚として知られています。 スーパーなどでも売られていることがありますが、高級旅館やホテルの料理でも出てきます。 |lwf| chl| epe| vop| rbc| mtz| uyd| hmy| gxo| gez| fdq| qow| abt| zac| gzs| isr| xoq| eee| hdc| mke| fgt| pgo| djv| dgi| gus| ehf| wpm| flm| ikq| lgx| ovj| wcd| scg| yta| uua| uhr| etb| iky| slx| hkm| rhj| gzp| dst| ozg| mud| bwj| dyc| dnw| lsl| bun|