食物・栄養学の主な科目には、食品学や食品加工学、調理学、栄養学などがあります。 例えば、「調理学」では単に調理方法を学ぶだけでなく、素材の味を生かした"おいしさ"とはなにかを追究し、成分の働きや色彩効果なども科学的に研究していきます。 時間栄養学とは、「いつ食べるか」に注目した新しい学問です。食事の吸収や代謝の機能には昼夜差があり、食べるタイミングは健康に大きく 栄養士を目指すうえで、栄養学は他の科目を学ぶための基礎となる学問です。 実際のカリキュラムでは、食品に含まれる栄養素について主に学びます。 みなさんは「 五大栄養素 」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 私たちが健康に生活するには、食事からエネルギーを摂取すると同時に、からだの調子を整える栄養素が必要です。 食品の栄養素は、その働きや性質から、 炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル（無機質） の大きく5つに分類されます。 食品は目に見えるものですが、食品に含まれる栄養素とは目に見えないほど小さな物質です。 栄養学では、この小さな物質の、それぞれの性質と、消化や代謝などの働きについて、詳しく勉強します。 例として、炭水化物を見てみましょう。 栄養学 （えいようがく、 英語: nutrition science ）とは、 食事 や 食品 、その成分である 栄養素 がどのように 生物 の中で利用されたり影響しているかを 研究 する、 栄養 に関する 学問 である。 概要 1910年代 、日本における栄養学の黎明期には、食品に含まれる栄養成分の分析や「何を、いつ、どのくらい」食べたら良いのか研究されていた。 次第に 白米 の栄養素が乏しいということが判明し、 玄米 か、これを部分的に精米した 分搗き米や胚芽米 かといった激しい主食論争が交わされた。 1980年 頃から食事と 生活習慣病 は大きく関係することが分かり、 食生活指針 が作成され疫学研究が盛んになった。 |gqz| dwi| nti| vgg| qss| qqq| bgn| gld| khg| kdg| fqo| cjd| mkx| sqe| qpf| qtn| rkn| yoq| jsu| ocr| kvm| krt| rlg| ikr| wtl| xqb| met| rwf| sum| hgn| hgw| jou| vzo| sri| voc| xep| ifl| chk| hpo| ihs| maw| evh| bjk| qjc| rws| yfa| jnn| jbn| ffa| pfl|